تعتمد بعض البلدان على طعامها الرئيسي أكثر من الخضار أكثر من اللحوم ، وهناك دول تضع المعجنات على قائمتها الرئيسية ، وتضع بلدان أخرى المأكولات البحرية ، بينما تفضل اللحوم في العديد من البلدان ، هناك أطباق ستقرأ عنها ولم تسمع عنها من قبل في العديد من الأماكن حول العالم ، يتم إعداد هذه الأطباق بطرق تختلف قليلاً عن الطرق التقليدية للتحضير ، ومن أشهر الدول المعروفة بتنوع أطباقه إيطاليا والمكسيك وفرنسا والصين والهند .

البطاطا الحلوة الصينية

المكونات

  • أربع بطاطا حلوة متوسطة الحجم .
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة .
  • اللحم المفروم ناعما . مائتان غرام من الذرة المسلوقة .
  • القليل من الموتزاريلا . ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الطازج .
  • الحبوب المطحونة بالبقسماط .

طريقة التحضير

  • نقوم بغسل البطاطس من الأوساخ والأتربة ، ثم نضعها في وعاء مملوء بالماء ، وتترك لمدة 10 إلى 15 دقيقة على نار حتى تغلي جيدا .
  • نزيل البطاطس ، ونزيل القشر منها ، ونهرسها بشوكة أو معلقة جيدًا مع طبق زجاجي عريض ، ونضيف كلا من الحليب والزبدة ، ونخلط المكونات معًا جيدًا. نضع زيت الزيتون في مقلاة .
  • ننتظر حتى يسخن الزيت ، نضع اللحم المفروم على الزيت ونقلب اللحم لمدة دقيقة مع ملعقة خشبية متوسطة الحجم ، ثم نضع غطاء ، ونترك اللحم يغلي حرارة منخفضة لمدة 8 إلى 10 دقائق .
  • نقوم بتحضير طبق بيركس بشكل مستطيل وننشره نصف المكونات المخلوطة في اتساع بعد وضع الزيت على قاع الطبق ، ونضع اللحم المقلي على البطاطس كطبقة ثانية ، ثم نضع النصف الآخر من البطاطس فوق اللحم كطبقة ثالثة .
  • ضعي الذرة المسلوقة فوق البطاطس ، ورشيها بالجبن ولحم الخنزير المقدد المسحوق ، وضعي الطبق لمدة 20 دقيقة في الفرن ، ثم استعدي للتقديم .

البط مع فلفل سيتشوان وصلصة التوت

المكونات

صدور البط . ملعقة صغيرة من الملح ، ملعقة كبيرة من فلفل سيشوان ، أو ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود ، إذا لم يكن سيتشوان متاحًا .

مكونات صلصة التوت

  • عصير الليمون .
  • كوب من التوت البري .
  • ملعقة كبيرة لكل من : زبدة والسكر .

التحضير

  • اطحن الفلفل والملح في مدقة .
  • ضع صدور البطة على لوح التقطيع واصنع فتحات في الصدر  ، ثم رش الصدر بالملح والفلفل سيتشوان أو الفلفل الأسود المطحون ، ثم ضع القدر على نار متوسطة ونسخن ولا نضيف أي زيوت ونضع صدور البط في القدر بحيث يتم وضع الجلد لأسفل وتركه حتى يصبح الجلد بنيًا بشكل جيد .
  • ضعي صدر البطة في صينية خبز بحجم مناسب ونشويها في الفرن عند درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة خمس إلى سبع دقائق ، ثم اخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح قليلاً .

تحضير صلصة التوت

  • ضع جميع مكونات الصلصة في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة ، مع التقليب لمدة سبع دقائق حتى تصبح الصلصة متوسطة الكثافة ثم أضف بعض فلفل سيتشوان أو الفلف الأسود إلى الصلصة لإضافة النكهة .
  • ضعي صدر البطة في وعاء تقديم مناسب ، ورشي بعض الصلصة فوقه وقدمه إلى جانب صلصة التوت الحار .

الأرز والفاصوليا الكوستاريكي

قد يكون عنصر الإفطار التقليدي في كوستاريكا طبق الأرز والفاصوليا وهو أسهل ما يمكن صنعه في المنزل ، يتكون من الأرز والفاصوليا السوداء والبيض والتورتيا ، غالبًا ما يتم تقديم هذا الطبق مع الموز المقلي أو الأفوكادو ، الذي يوفر لونًا رائعًا للطبق . إليك وصفة سهلة .

المكونات

  • (450 غرام) فاصوليا سوداء الطازجة هي الأفضل ولكن على الأرجح ستجدها جافة .
  • 8-10 أغصان كزبرة طازجة أو مجمدة ، غير مجففة .
  • 1 بصلة صغيرة أو متوسطة
  • ½ فلفل حلو صغير أحمر أو أصفر (اختياري)
  • 3 أكواب (700 مل) من مرق الدجاج أو الماء
  • 2 كوب أرز أبيض (350 مل)
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 مل) ملح
  • 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت نباتي
  • 1-3 ملاعق كبيرة زيت القلي .

طريقة التحضير

  •  الفاصوليا غطيها بالماء وانقعها طوال الليل .
  • صفي الفاصوليا وأضيفي الماء إلى أن تغطيها وأغليها .
  • غطي القدر وقللي الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة للغاية حتى تنضج الفاصوليا .
  • أضف الملح .
  • تفرم الكزبرة والبصل والفلفل الحلو الناعم جدا .
  • أضيفي ملعقة كبيرة زيت إلى مقلاة كبيرة واقلي الأرز الجاف لمدة دقيقتين على نار عالية متوسطة ثم اضيفي نصف البصل المفروم والفلفل الحلو والكزبرة وقلبي لمدة دقيقتين أخرى .
  • يُضاف الماء أو مرق الدجاج ، ويغلى المزيج ويغطى ويخفف من الحرارة حتى ينضج الأرز حتى ينضج (20-35 دقيقة) .
  • بمجرد طهي الأرز والفاصوليا ، يمكنك تبريدها .
  • يقلى الأرز والفاصوليا والبصل والفلفل الحلو والكزبرة معًا في الزيت النباتي لبضع دقائق .
  • يرش القليل من الكزبرة المفرومة الطازجة قبل التقديم .

كريب البطاطا الهندي

هذا الطبق الهندي الجنوبي مليء بالروائح والنكهات الفريدة التي ستجعلك ترغب في المزيد ، غالبًا ما يعلو هذا الطبق بصوص جوز الهند أو مجموعة متنوعة من خيارات الصلصة بما في ذلك الصلصات الحارة والنعناع والكزبرة ، يقدم أكشاك الشوارع الهندية والباعة التقليديون هذا الطبق ، لتحضير هذا الطبق بنفسك ، ابدأ بهذه الوصفة البسيطة .

المكونات

  • 1 1/2 كوب أرز + 1/2 كوب دقيق
  • ملح للتذوق
  • زيت

مكونات الحشوة

  • 2 بطاطا كبيرة
  • 1 بصلة متوسطة (مفرومة)
  • 1/2 ملعقة صغيرة من البازلاء الصفراء المقسمة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
  • 1-2 الفلفل الأخضر
  • 1 ملعقة كبيرة زيت
  • ملح للتذوق

طريقة التحضير

  • قم بنقع الأرز والدقيق على حدة لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل في الماء أضف الملح وقم بعمل الخليط .
  • يترك في درجة حرارة الغرفة طوال الليل .
  • اخلطي البصل والفلفل الحار مع الخليط الرقيق .
  • تُسخن المقلاة أو الشواية مع القليل من السمن أو الزيت .
  • انشر المزيج على المقلاة في حركة دائرية لجعل العجينة رقيقة .
  • قم بالطهي على كلا الجانبين ، إذا رغبت في ذلك .

تحضير الحشوة

  • يحمى الزيت .
  • أضف بذور الخردل والبازلاء والبصل والتوابل .
  • تقلى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة أو حتى يتحول البصل إلى اللون البني الذهبي .
  • أضف البطاطس ونخلطها .
  • إضافة الحشوة داخل العجينة ولفه .
  • قدميها ساخنة مع الصلصة . [1]

معكرونة الدجاج مع جبنة الروكفورد الإيطالية

المكونات

  • 100 من صدر الدجاج مقطعة إلى مكعبات ومن الممكن أن تضاعفي الكميات إذا زاد عدد الأشخاص .
  • 200 غرام من معكرونة السباغيتي .
  • ملعقة صغيرة من الزبدة .
  • بصلتين مقطعتين إلى شرائح رفيعة .
  • فص ثوم مهروس حيدا .
  • ملعقة صغيرة من المريمية الجافة .
  • 25 غرام من الجبن الأزرق المتفتت .
  • أربعون جرامًا من كريمة الطهي النوع المفضل لكم .
  • رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة .
  • ملعقة كبيرة من المكسرات المحمصة أو أي نوع من المكسرات للزينة .

كيفية التحضير

  • نجهز معكرونة مسلوقة في قدر مملوء بالماء وقليل من الملح حتى تصبح طرية ، ثم تصفيتها وتوضع جانباً .
  • سخني الزبدة في قدر فوق النار ، ثم أضيفي قطع الدجاج حتى يتغير لونها ، ثم اقلي البصل حتى تصبح ذهبية .
  • نضيف الثوم والمريمية ونقلب جيدا مع المكونات .
  • اسكبي الكريمة واستمري في التقليب .
  • أضيفي المعكرونة فوق الخليط وقلّبيها حتى تغطيتها بالكريمة .
  • أضيفي الجبن وتتبيل السباغيتي .
  • نصبها في طبق التقديم ونزينها بالمكسرات . [2]