طريقة التبولة الصحيحة

التبولة هي سلطة برغل وعشب طازج للغاية ، والبقدونس هو المكون الأول والأساسي ومكعبات الخيار والطماطم ، ومزينة بزيت الزيتون وعصير الليمون وهي من الأكلات المنعشة والخفيفة ومليء بالمكونات الصحية. ، لكن هل هناك جهاز عمل التبولة في الاسواق وهل هو جيد [2]

المقادير

  • عدد 3 ضمة من البقدونس الطازج والمفروم ناعم نوعاً ما.
  • نصف ضمه من النعناع الطازج المفروم ناعم نوعاً ما.
  • عدد 6 حبات طماطم حجم كبير مقطعة قطع صغيرة .
  • عدد 2 بصلة كبيرة الحجم مفروم ناعم نوعاً.
  • 6 ملاعق كبيرة من البرغل المنقوع والمغسول جيداً.
  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
  • ثلاثة ملاعق من دبس الرمان.
  • 1/3 كوب من زيت الزيتون النقي.
  • رشة من مسحوق القرفة الناعمة.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

الطريقة

  • أولاً نبدأ بنقع البرغل في مقدار من عصير الليمون الطازج ويترك على جنب.
  • ثم نبدأ بفرك البصل المفروم بالفلفل الأسود والبهار ومقدار من القرفة الناعمة ثم نترك الخليط على جنب.
  • ثم نحضر وعاء عميق ونبدأ في إضافة كل الخضراوات المشكلة سواء من البقدونس، والبندورة والنعناع، والبرغل، البصل وتخلط كل المكونات المعدة للسلطة.
  • نبدأ بإضافة الملح والفلفل الأسود ودبس الرمان وثم نقوم بتقليب السلطة التبولة حسب المذاق مع إمكانية المزيد من عصير الليمون حسب الرغبة.
  • ثم نقوم بإضافة زيت الزيتون على السلطة قبل التقديم فورا.

مكونات التبولة السورية

التبولة من السلطات المفيدة جداً وتعد من السلطات الشرق أوسطية ويقال أنها سلطة أوسطية، ولكن الكثير لا يقوم بإعداد سلطة التبولة بشكل صحيح لذا فإن الطريقة الصحيحة لإعدادها كما تعد بالمطاعم الكبرى خاصة التبولة السورية فيما يلي:

من أكثر الأخطاء الشائعة هي تناول التبولة والخضراوات المتنوعة مع قليل من البرغل وليس الكثير من البرغل مع القليل من الخضروات وليكم المكونات وطريقة التحضير فيما يلي: [3]

مقادير التبولة السورية

  • حزمتان من البقدونس الطازج والمفروم ناعماً.
  • 1 كوب من الطماطم المفرومة ناعماً.
  • 1 كوب خيار مفروم ناعماً (اختياري) .
  • 1/4 كوب برغل ناعم .
  • كوب ونصف من أوراق النعناع الطازجة المفرومة أو 2 ملعقة صغيرة أوراق نعناع مجففة.
  • 3 بصل أخضر مفرومة ناعماً.
  • 1/2 كوب من عصير الليمون الطازج.
  • 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز .
  • 1/2 بابريكا .
  • ملح حسب التذوق.
  • القليل من الفلفل الأسود.
  • بعض أوراق الخس للتقديم.

طريقة تحضير التبولة السورية

  • في وعاء ، ينقع البرغل في ماء بدرجة حرارة الغرفة لتغطيته ويترك لمدة 20 دقيقة.
  • صفي الماء أثناء الضغط على البرغل لإزالة المياه الزائدة، ويجب ألا يعض البرغل بعد النقع.
  • في هذه الأثناء ، تُمزج جميع المكونات في وعاء كبير ما عدا الملح.
  • يضاف البرغل ويخلط جيدا، ويوضع في الثلاجة.
  • أضف الملح مباشرة قبل التقديم، لأن إضافة الملح في وقت مبكر سوف يؤدي إلى تقطيع الخضار الأخرى وجعل التبولة طرية.
  • يقدم في أوراق أو أكواب من الخس وسوف تحصل على التبول ذات طعم رائع مع أطباق المقبلات السورية الأخرى مثل صفيحة (ميني فطائر اللحم) ، بابا غنوج ، وكبة بالصنية (فطيرة كبة).

تبولة لبنانية

تعتبر التبولة الشامية او اللبنانية من السلطات الشعبية الموجودة في لبنان ولكن باتت من أكثر السلطات المشهورة في كافة البلدان العربية لجمالها وطعمها المميز والشهى، ويعد البرغل من أشهر المكونات المميزة لها بل وتعتمد عليه لذا نقدم إليكم الوصفة كما تقدم بالمطاعم فيما يلي:

مقادير التبولة اللبنانية

  • 1/2 كوب برغل ناعم.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • 1 كوب ماء ساخن مغلي.
  • 2 كوب بقدونس مفروم ناعمًا (من 3 باقات).
  • 1/2 كوب نعناع طازج مفروم ناعم.
  • 2 طماطم متوسطة مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • 1/2 خيار بدون بذور أو مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة تحضير التبولة اللبنانية

  • يقلب البرغل مع 1 ملعقة كبيرة زيت في وعاء مقاوم للحرارة.
  • يُسكب الماء المغلي فوقه ، ثم يُغطى الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي ويترك لمدة 15 دقيقة.
  • يُصفّى في منخل مع الضغط على البرغل لإزالة أي سائل زائد.
  • ينقل البرغل إلى وعاء ويقلب مع باقي المكونات ، بما في ذلك ملعقتان كبيرتان من الزيت ، حتى يمتزج جيدًا.
  • غالبًا ما يتم تسويق هذا الخيار الطويل والضيق على أنه “أوروبي” وعادة ما يتم بيعه في غلاف بلاستيكي لحماية بشرته الرقيقة والحساسة وغير المشمع. [4]

طريقة عمل التبولة الاردنية

تتكون سلطة التبولة من الكثير من البقدونس والبرغل، ولقد جربت أشكالًا حديثة أخرى أيضًا ، مثل الكينوا التبولة أو كسكس التبولة. وهي رائعة وات مذاق جيد جداً، وطالما أن السلطة مصنوعة من الكثير من البقدونس والبقدونس هو المكون الرئيسي.

التبولة لبنانية / سورية / أردنية / فلسطينية، ولقد صنع بنفس الطريقة في كل هذه البلدان ، لكني أعتقد أنه نشأ من لبنان، لذا نقدم إليكم التبولة على الطريقة الأردنية فيما يلي:

مقادير التبولة الأردنية

  • 300 جرام أوراق البقدونس الطازجة.
  • 50 جرام أوراق نعناع طازجة.
  • 50 جرام برغل .
  • 1 طماطم يضاف .
  • البصل الأخضر والبصل الأصفر أيضًا .
  • 1 ليمونة معصورة .
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • ملح وفلفل أسود مطحون حب الرغبة.

طريقة تحضير التبولة الأردنية

  •  اغسل البرغل واترك الماء ينقع ، ثم نقع في عصير الليمون لمدة 5 دقائق على الأقل .
  • ويفضل إذا تركته لفترة أطول حتى تصبح السلطة جاهزة وبعدها يمكنك خلط البرغل على السلطة.
  • يجب أن يتضاعف حجم البرغل قبل أن تصبح ناعمة جدًا.
  • يقطع البقدونس وأوراق النعناع ناعماً.
  • عادةً ما أقوم بإزالة معظم السيقان خاصةً إذا كانت صلبة ، وأعمل على الأوراق
  • لا تفوت أوراق النعناع ، لأنها تضيف الكثير من النكهة وتضفي نضارة رائعة على سلطتك.
  • قطعي الطماطم والبصل إلى مكعبات.
  • يمكنك أيضًا إضافة القليل من الخيار إذا كنت ترغب في ذلك.
  • توضع جميع المكونات في وعاء كبير ، وتُمزج جيداً مع البرغل المنقوع.
  • يُضاف زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا.
  • تذوق السلطة ومعرفة ما إذا كنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الملح أو عصير الليمون.
  • إذا كان جافًا جدًا ، أضف القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز.

ملاحظات

  • في حالة صنع تبولة الكينوا ، اطبخي 100 جرام من الكينوا البيضاء واخلطيها بدلاً من البرغل.
  • تبقى هذه السلطة طازجة لمدة تصل إلى يومين إذا تم حفظها في الثلاجة. [5]

طريقة عمل التبولة التركية

من المعروف أن سلطة التبولة لبنانية الأصل ولكن التبولة التركية من الأكلات التي أشتهر بها المطبخ التركي ولكن لا يعرف الكثيرين الطريقة بالتفصيل فيما يلي:

مكونات التبولة التركية

  • 2 كوب برغل ناعم.
  • 1 كوب ماء مغلي.
  • 2 بصل مقطع مكعبات.
  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • 1 ملعقة كبيرة مليئة بمعجون الطماطم.
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الفلفل الحلو.
  • 1/2 كوب فلفل أخضر مكعبات.
  • 1/2 كوب فلفل أحمر مكعبات.
  • 1/3 كوب بقدونس مفروم.
  • 1/3 كوب نعناع طازج مفروم أو 2 ملعقة كبيرة نعناع مجفف.
  • 4-6 قطع بصل أخضر مقطع إلى مكعبات.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • عصير 2 ليمون.
  • 1 ملعقة كبيرة دبس رمان.
  • 4-5 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

طريقة تحضير التبولة التركية

  • في وعاء كبير ، أضيفي البرغل وغطاء الماء وضعيه جانبًا (أضيفي المزيد من الماء إذا أردت أن يكون البرغل أكثر ليونة).
  • في هذه الأثناء ، في مقلاة ، اقلي البصل المفروم في زيت الزيتون حتى يصبح نصف شفاف.
  • يضاف المعجون والصلصة والبهارات ويقلب حتى يمتزج.
  • يُضاف مزيج البصل إلى البرغل ويُخلط جيداً.
  • يضاف عصير الليمون ودبس الرمان وزيت الزيتون. 
  • وقبل التقديم أضيفي الخضار المقطعة واخلطيها حتى تتجانس.
  • قدميها في وعاء كبير مع أوراق الخس حولها. [6]

The post انواع سلطات التبولة first appeared on المرسال.