يعتبر التارت من أشهى أنواع الحلويات التي يفضلها الكثير منا وخصوصا الأطفال ويتكون التارت من عدة طبقات ، وهو من الحلويات التي يتم إعدادها في المناسبات السعيدة ، ويتم حشوها بحشوات متعددة مثل الفراولة والشوكولاته والكريمة  والقهوة ، وكثير من الحشوات الأخرى ويمكن أيضا حشوها بحشوات حادقة .

طريقة عمل التارت

مكونات عجينة التارت

  • واحد ونصف كوب دقيق أبيض منخول .
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر .
  • بيضة واحدة .
  • ربع كوب سكر مطحون .
  • 100 جم زبدة طرية باردة .
  • رشة ملح .

طريقة التحضير :

يخلط الدقيق مع البيكنج باودر ورشة الملح والسكر ، ثم يوضع مع الزبدة ويضرب بالمضرب الكهربائي إلى أن يصبح رملي ، بعد ذلك يتم فصل البياض عن الصفار ، ونضيف الصفار على العجين ونضرب حتى يتم تماسك الخليط ثم نضيف بياض البيض ، وتعجن كل المكونات جيدا حتى تتماسك وتكون العجينة ، ويغطى بكيس بلاستيك ويوضع بالثلاجة ليرتاح نصف ساعة ، نخرجها ونفردها على سطح مرشوش بالدقيق ، وتقطع أجزاء وتوضع بالقوالب وتخرم بواسطة الشوكة من المنتصف ، وتخبز في فرن قد سبق تسخينه على درجة حرارة 200 لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبي نخرجها تحشوها بالحشوة التي تريدونها .

 

 تارت بحشوة الفراولة

المكونات

  • ثلاثة أكواب من الدقيق .
  • رشة من الملح .
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة .
  • كوب من الزبدة الطرية .
  • كوب من السكر الناعم .
  • اثنان من البيض .
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا .
  • ملعقة صغيرة من بشر البرتقال .

مكونات الحشوة

  • ثلاثة أكواب من الحليب .
  • نصف كوب من النشا .
  • نصف كوب من السكر .
  • صفار بيضتين كبيرتين .
  • 2 بيضة كبيرة .
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا .
  • ملعقة صغيرة من بشر الليمون .

مكونات الطبقة العلوية

  1. نصف كيلو من الفراولة .
  2. ربع كوب من مربى المشمش للمصفى .

طريقة تحضير العجينة

  • يتم نخل الدقيق  والملح  والقرفة  ونتركه .
  • ثم نضع في دورق الخلاط الكهربائي الزبدة مع السكر ، ونثبت المضرب الشبكي ، ونشغل على سرعة متوسطة لكى يصبح الخليط كريمي .
  • ثم نضيف البيض، والفانيلا، وبشر البرتقال ، ونخلط حتى يختفي البيض تماما .
  • نترك المضرب الشبكي ونضع مضرب التقليب ، ونضيف خليط المواد الجافة ونشغل المضرب على سرعة متوسطة؛ حتى تتكون لدينا عجينة مفتتة قليلا .
  • نضع العجينة الناتجة على سطح مرشوش بالدقيق ، ونعجنها لمدة خمس دقائق حتى نحصل على عجينة ناعمة .
  • نقوم بتشكيلها إلى كرات صغيرة ونضعها في قوالب التارت حتى يتغطى القاع والجوانب ، ونضعها في الثلاجة حوالي ساعة .
  • نقوم بثقب الكرات باستعمال أعواد خشبية أو شوكة .
  • نضع في كل قالب قطعة من ورق الزبدة .
  • نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين .
  • نضع القوالب على الصينية ، ونضعها في الفرن لمدة عشر دقائق حتى تصبح ذهبية اللون مع مشاهدتها باستمرار ، ثم نخرجها ونتركها لتبرد .
  • ثم بعد ذلك نضع الحشوة على التارت ونوزع فوقها الفراولة بأشكال مختلفة ويتم التقطيع حسب الرعبة إما شرائح صغيرة أو قطع .
  • نوزع المربى باستعمال فرشاة صغيرة على حبات الفراولة حتى تتغطى تماما ، ونضعها في الثلاجة حتى تبرد قبل أن تقدم . [1]

تارت بحشوة البرتقال

المقادير

  • اثنان كوب دقيق .
  • نصف كوب حليب بودرة .
  • 100 جرام زبدة لينة .
  • صفار بيضة .
  • نصف كوب سكر بودرة .

الحشو

  • اثنان كوباية عصير برتقال .
  • برتقالة مقطعة أصابع .
  • معلقة كبيرة نشا .
  • ذرة فانيليا .

الطريقة

  • يتم خلط الدقيق مع الحليب والسكر والزبدة ويضاف إليهم صفار البيض، ويتم عجن هذا الخليط مع بعضه البعض حتى نحصل على عجينة متماسكة تماما .
  • نوزع العجينة في قوالب ونقوم بعمل ثقوب بها وندخلها الفرن لمدة ربع ساعة على درجة حرارة 200 .
  • يتم تسخين عصير البرتقال مع الفانيليا بإضافة القليل من السكر ، ونضع النشا مع قليل من البرتقال ويضاف إلى العصير إلى أن يتماسك .
  • بعدما يخرج التارت من الفرن ارفعيه من القوالب ثم ضعي عليه حشو البرتقال ونضع على التارت أصابع البرتقال للتزيين وقدميه مع العصائر .

طريقة تارت التفاح

المقادير

  •  3 كوب دقيق .
  • 1 ملعقة صغيرة ملح .
  • 1 معلقة كبيرة خل أبيض .
  •  2 بياض بيض .
  •  1 كوب زبده لينه .
  •  2 ملعقة كبيرة ماء .

الطريقة

  • يضاف الدقيق على الملح ويوضع في العجان .
  • يضاف الخل ويستمر في التقليب ثم يضاف بياض البيض بعد التأكد من تجانسهم .
  • يضاف الزبد والماء الدافئ وتعجن لمدة 10 دقائق في العجان .
  • تفرد العجين في قالب التارت بحيث تكون مرتفعة من الجوانب عن طريق الضغط على العجين عند حواف الصينية ورفع العجين من الأطراف .

الحشو

  • يقشر التفاح الأخضر ويقطع إلى شرائح رفيعة .
  • ويرص على السطح على شكل وردة .
  • يقلب صفار البيض والسكر والزبد السايحة معا في وعاء خارجي ويخفق جيدا .
  • ثم يضاف الخليط على سطح التارت وتوضع في فرن متوسط الحرارة .
  • بعد خروجها من الفرن يدهن السطح بمربة المشمش أو يرش السطح بقليل من السكر البودرة وتقدم بالهنا والشفا .

تارت بحشوة الشوكولاتة

المقادير

  • 2 كوب دقيق .
  • 2/1 كوب كاكاو .
  • 1 ونصف كوب سكر .
  • 2/1 كوب زبدة .
  • بيضة .
  • فانيليا .

الحشو

  • 1 كوب فاكهة (توت – فراولة) ويمكن إضافة فواكه أخرى حسب الرغبة .
  • 2 بيض .
  • 1 ك دقيق لوز .
  • 2 م/ ك زبدة .
  • 2/1 ك سكر بودرة .

الطريقة

  • يخلط كلا من الدقيق والكاكاو والفانيليا ويقلب جيدا .
  • تخفق الزبدة مع السكر بواسطة المضرب الكهربائي حتى يصبح كالكريمة .
  • تضاف البيضة مع الاستمرار في الخفق .
  • يضاف خليط الدقيق لخليط الزبد مع التقليب .
  • يفرد العجين بسمك رقيق ويوضع في قالب التارت .
  • توضع الفاكهة فوق العجين بكمية متساوية .
  • يخفق البيض مع الزبد بواسطة مضرب كهربائي ، ثم يضاف السكر مع الاستمرار في الخفق والتأكد من ذوبان السكرر بالخليط .
  • يضاف دقيق اللوز للخليط مع الاستمرار في التقليب حتى يتجانس بالكامل .
  • يصب الخليط فوق الفاكهة وتخبز في فرن 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة .
  • تزين بالشيكولاته السائلة وتقدم باردة . [2]

تارت محشو بالتين واللوز

المقادير

  • كوب ونص تين مجفف .
  • كوب ونص مية .
  • كوب سكر .
  • معلقة صغيرة بيكاربونات الصودا .
  • 125 جرام زبدة .
  • كوب سكر .
  • ثلاث بيضات .
  • كوب دقيق .
  • ربع كوب لوز مبشور .
  • كريمة .

الطريقة

  • تدهن الصينية بالزبدة يغطى القاع بورق الزبدة .
  • ضعي التين مع المياه على النار حتى يتم الغليان .
  • بعد إنزاله من على النار أضيفي إليهم بيكربونات الصودا وضعي الخليط لمدة 5 دقائق ، ثم بعد ذلك يتم ضرب الخليط كله بالمضرب الكهربائي إلى أن يكون لين .
  • تخلط الزبدة مع السكر بالمضرب الكهربائي حتى يصبح هش ، نضع الخليط كله في صينية تكون عميقة ويضاف إليه المكسرات المبشورة والمطحونة بجميع أنواعها التي ذكرناها في المكونات ويمكنك إضافة مكسرات أخرى حسب الرغبة .
  • أضيفي خليط التين إلى الخليط الأخر مع التقليب المستمر ، ويصب في صينية ويوضع في فرن متوسط الحرارة إلى ما يقرب من ساعة .
  • اترك التارت بعد ما يطلع من الفرن لمدة 5 دقائق وبعد كده يقلب في الصنية السلك لكي يبرد .
  • بعد ذلك يقطع التارت على شكل مثلثات ويقدم مع صلصة الكراميل حتى يكون مميز .