تعتبر وجبة البرغل بالدجاج من الوصفات المشهورة في كافة المطابخ خاصة المطابخ الشرقية ، وهي وصفة موجودة منذ القدم في الدول العربية تميزت قيمتها الغذائية العالية ، ومذاقها الرائع ، والشهي الذي يجعل كل من يتذوقها يحبها ، ويرغب في تناولها بشكل مستمر ، ومن هنا أصبحت من الوصفات المنتشرة بالإضافة إلى أنها سهلة التحضير فلا تتطلب العديد من المكونات ، ولا تحتاج لوقت طويل في إعدادها.

طريقة عمل البرغل بالدجاج

المكونات

  • دجاجة متوسطة الحجم مُقطعة إلى قطع صغيرة.
  • نصف كيلو من البرغل الخشن.
  • ثمرتان من البصل المُقطع شرائح.
  • ملعقتان صغيرتان من بهارات الدجاج المتنوعة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
  • ملعقتان كبيرتان من اللوز.

طريقة التحضير

  • في البداية نقوم بغسل الدجاج بشكل جيد باستخدام الملح ، والليمون ، والدقيق لإزالة أي ميكروبات عالقة به.
  • ثم بعد ذلك نقوم بإحضار وعاء عميق ، ونضع به البرغل الخشن ، ونغمره بالماء البارد ، ثم نتركه منقوعًا به لمد نصف ساعة على الأقل.
  • ثم نُحضر وعاء عميق ، ونضعه على النار ، ونضع به ماء ، ونتركه حتى يغلي ، ثم نضع قطع الدجاج به مع ورق اللوري ، والحبهان ، وبهارات الدجاج ، ونتركها حتى تنضج تمامًا.
  • وفي هذه المدة نقوم بإحضار البصل المُقطع على شكل شرائح ، ونضعه في مقلاة على النار بها الزيت النباتي ، ونُقلب حتى يذبل البصل ، ويأخذ اللون الذهبي ، ثم نضع البرغل المنقوع ، ونضع فوقه الملح ، والكركم ، والكاري ، والفلفل الأسود ، ونُقلب جيدًا حتى تتجانس كافة المكونات مع بعضها.
  • وبعد ذلك نضع قدر مناسب من المرقة التي تم سلق الدجاج بها على خليط البرغل ، ونقوم بتهدئة النار ، وترك البرغل إلى أن يتشرب كمية المرقة بالكامل ، ويُمكن في هذه المرحلة وضع ملعقة من السمن داخل البرغل حتى تزيد من مذاقه الشهي ، واللذيذ.
  • وإلى أن ينضج البرغل نقوم بانتزاع قطع الدجاج من المرقة ، ووضعها في قالب ، ودهنها بالسمن ، أو الزيت على حسب الرغبة ، ووضعها داخل الفرن ليتم تحميرها جيدًا تحت المشواه.
  • وفي النهاية نقوم بإحضار قالب كبير للتقديم ، ونضع به البرغل ، ثم نضع فوقه قطع الدجاج التي تم تحميرها داخل الفرن ، وعلى الوجه نضع اللوز المحمص ، والصنوبر كنوع من الزينة بالإضافة إلى قيمتهما الغذائية العالية.
  • وبهذا يُصبح الطبق جاهزًا للتناول بألف هنا كما يُمكننا تقديمه مع السلطات المتنوعة ، أو المخللات على حسب الرغبة.

برغل بالدجاج لمنال العالم

المكونات

  • دجاجة مُقطعة قطع صغيرة.
  • كوبان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • كوب من البصل المفروم.
  • ثلاث فصوص من المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • كوب من الطماطم المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج المتنوعة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ثلاثة أكواب من البرغل.
  • لتران من الماء المغلي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • نُحضر وعاء عميق ، ونضعه على النار ، ونضع به الزيت ، ثم البصل المفروم ، ونُقلب جيدًا حتى يذبل البصل ، ويتغير لونه إلى اللون الذهبي ، ثم نضع الثوم ، والزنجبيل ، والطماطم المفرومة ، وصلصة الطماطم مع استمرار التقليب ، ثم نضع الكزبرة الخضراء ، وبهارات الدجاج المتنوعة ، ونُقلب جيدًا ، وبعد ذلك نقوم بتهدئة النار ، وترك المكونات لعدة دقائق حتى تتجانس مع بعضها.
  • وبعد مرور المدة نقوم بإضافة قطع الدجاج لهذا الخليط ، ونُقلبها جيدًا داخله حتى تغمرها البهارات ، والصلصة ، ونتركها لمدة ربع ساعة ، ثم بعد ذلك نقوم بإضافة الماء المغلي ، ونترك الخليط على النار لمدة ربع ساعة أخرى.
  • وبعد انقضاء المدة نقوم بإضافة البرغل ، ونُقلب بشكل مستمر ، ونجعل النار متوسطة الحرارة ، ثم نترك المكونات حتى تنضج بشكل تام.
  • وعند التأكد من إتمام عملية الطهي نقوم برفع الوعاء من على النار ، ووضع الوجبة في أطباق التقديم ليتم تناولها بالهنا ، والشفا فتعتبر وجبة غذائية متكاملة.[1]

طريقة عمل برغل بالدجاج لنجلاء الشرشابي

المكونات

  • نصف كيلو من صدور الدجاج المخلية من العظم ، والجلد.
  • كوبان من البرغل.
  • كوبان من الطماطم المفرومة.
  • ثمرة من الفلفل الرومي المُقطعة مكعبات صغيرة.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة من توابل الدجاج.
  • ثلاث فصوص من الحبهان.

طريقة التحضير

  • الخطوة الأولى : نقوم بإحضار وعاء عميق ، ونضع به قدر من الزيت النباتي ، ونضعه على النار ، ثم نضع فوقه البصل ، ونُقلب جيدًا حتى يذبل البصل ، ويأخذ اللون الذهبي ، وبعد ذلك نضع عليه الملح ، والفلفل الأسود ، ثم نضع قطع الفلفل الرومي ، ونستمر في التقليب.
  • وفي الخطوة الثانية : نقوم بإضافة الفلفل الحار على الخليط ، ثم فصوص الحبهان ، ويُفضل فتحها قبل إضافتها ، ونُقلب ، ومن ثَمَّ نضع الطماطم ، والبرغل مع استمرار التقليب ، ثم نضع كوب من الماء ، ونقوم بتهدئة النار ، وترك المكونات حتى يقوم البرغل بالنضج ، ويتشرب كمية الماء التي تم إضافتها للخليط.
  • أما الخطوة الثالثة فتتمثل في : إحضار مقلاة عميقة ، ووضع بها قدر قليل من الزيت النباتي ، وتتبيل قطع صدور الدجاج بالملح ، والفلفل الأسود ، وتوابل الدجاج المتنوعة ، ثم نضعها في الزيت ليتم تشويحها على النار.
  • وفي الختام نقوم بإحضار قالب مصنوع من البايركس ، أو الأستانلس على حسب المتوفر ، ونضع به خليط البرغل ، ثم نضع على الوجه قطع الدجاج ، ومن الممكن وضع الجبن على الوجه ، ونقوم بعد ذلك بتغطيه القالب بورق الألومنيوم ، ووضعه داخل الفرن على درجة حرارة متوسطة لتكتمل عملية النضح ، وتُصبح الوصفة جاهزة للتناول فتتميز بطعمها المميز ، والجذاب.[2]

برغل الدجاج على الطريقة التركية

المكونات

  • أربعة أكواب من البرغل المغسول ، والمصفى من الماء.
  • كوب ، ونصف من البصل المفروم.
  • كوب ونصف من الطماطم صغيرة الحجم المقسمة إلى نصفين.
  • أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ستة أكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المتنوعة.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ثمرتان من الفلفل الرومي المُقطع على شكل مكعبات صغيرة.
  • رشة من الشطة.

طريقة التحضير

  • نًحضر وعاء ، ونضعه على نار متوسطة ، ثم نضع به الزيت ، ونتركه حتى يسخن ، ثم نقوم بإضافة البصل المفروم ، ومكعبات الفلفل الرومي ، ونُقلب جيدًا حتى تذبل المكونات ، ويتغير لونها.
  • وبعد ذلك نقوم بوضع الشطة ، والطماطم ، ونستمر في التقليب حتى تتجانس كافة المكونات مع بعضها ، ثم نُضيف البرغل ، ونضع الملح ، والفلفل الأسود ، والبهارات المتنوعة ، ونُقلب ، ثم نضع الماء ، ومعجون صلصة الطماطم ، ونستمر في التقليب.
  • وفي هذه الخطوة نقوم بإغلاق الوعاء بغطاء مُحكم ، وترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج.
  • وعندما نتأكد من أن البرغل قد نضج جيدًا نقوم برفع الوعاء من على النار ، ووضعه في طبق التقديم ، ووضع قطع الدجاج المحمرة على الوجه ، ويتم تناوله بألف هنا.