السمبوسة من المقبلات الشهيرة التي لاغنى عنها في العزائم وعلى سفرة رمضان ، لذا نقدم لكم طريقة عمل عجينة السمبوسة في الفرن وصفة سريعة وصحية من عجينة السمبوسة المقرمشة  ، وصفة السمبوسك المخبوزة في الفرن ، لجعله صحيًا تمامًا ، استخدم دقيق القمح الكامل بدلاً من الدقيق متعدد الأغراض .

عجينة السمبوسة في الفرن

 تختلف السمبوسة المخبوزة في الفرن عن السمبوسة المقلية ، السمبوسة المخبوزة داخل الفرن تعد صحية أكثر ، ومن أجل إعداد عجينة السمبوسة يتم استخدام حبوب القمح الكامل (الشوفان ) ، أو يمكن استخدام نصف دقيق القمح الكامل والدقيق متعدد الأغراض بكميات متساوية .

طريقة عمل عجينة السمبوسة

  • 2 كوب من الدقيق الأبيض المنخول مع إضافة معلقة صغيرة من الملح في وعاء عميق .
  • قم بإضافة  5 ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن .
  • باستخدام أطراف أصابعك افركي السمن أو الزيت في الدقيق للحصول على فتات الخبز ، قم بالعجن الجيد ، ثم ثم أضف ⅓ كوب .
  • ابدأ بالعجن ، مع إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر ، اعتمادًا على جودة الدقيق ، قد تحتاج إلى إضافة كمية أقل أو أكثر من الماء ،إذا كنت تستخدم الدقيق لجميع الأغراض ، فستكون هناك حاجة إلى كمية أقل من الماء.
  • لجميع أنواع الدقيق ، أضف 4 إلى 5 ملاعق كبيرة من الماء أولاً ثم أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر  يعجن إلى عجينة صلبة ، ثم غطي العجين بمنديل مبلل أو منشفة مطبخ واتركيها جانباً لمدة 30 إلى 40 دقيقة  ، حتى يتخمر .
  • بعد ترك العجين 30 دقيقة ، يعجن العجين بخفة مرة أخرى ، ثم قطّعي العجينة إلى 7 أو 8 قطع متساوية .
  • خذ قطعة العجين ،  دحرجه على راحتيك وضعه على لوح فرد ، قم بفرد العجين مع الحفاظ على سمك العجين لا رقيقة ولا سميكة.
  • إعداد جميع السمبوسة بهذه الطريقة ، مع الاستمرار في تشكيلها وحشوها ، واحرص على تغطيتها بمنشفة مطبخ حتى لا تجف المعجنات الخارجية ،  قبل الخبز ، يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة على الأقل .
  • باستخدام فرشاة أو بأطراف أصابعك ، على الحافة المستقيمة من العجين المقطّع ، ضع بعض الماء ، ثم  اضغط على الحواف جيدًا ، حتى يتم إغلاقها ليبدو شكلها مخروطي ، ثم ضع الحشوة حسب رغبتك ، واغلق السمبوسة جيدًا .
  • ادهن السمبوسه ببعض الزيت ، ثم اخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 إلى 35 دقيقة ، حتى تصبح القشرة ذهبية ونقية .
  • اتركيها بعض الوقت حتى تهدأ بما يكفي لتناول الطعام ، يمكنك تقديم هذه السمبوسة النباتية المخبوزة مع صلصة مفضلة لديك  ، يمكنك أيضًا استخدام العجين لصنع وصفات لذيذة أخرى متنوعة .

تحضير الحشوة للسمبوسة 

قم بسلق حوالي  ربع كيلو 250 جرامًا من البطاطس (حوالي 3 أنواع متوسطة إلى كبيرة من البطاطس) حتى تنضج تمامًا ، عندما تكون البطاطس دافئة أو باردة ، ونقشرها ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. يمكنك أيضًا إضافة نصف كوب من البازلاء الخضراء إلى الحشوة ، فلفل رومي بالإضافة إلى ملح وفلفل وكمون .

 تسخين 2 ملعقة صغيرة زيت في مقلاة صغيرة ثم أضيفي الفلفل الأخضر المطحون  ثم أضف ½ ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر و ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة  ، وتُقلب جيدًا ، ثم أضف مكعبات البطاطس ، اخلطي التوابل جيداً مع البطاطس.

 الآن أضيفي ¼ ملعقة صغيرة من بودرة  جارام ماسالا ، ½ ملعقة صغيرة من الكمون والملح حسب الذوق ، ثم أضف بضع قطرات من عصير الليمون ، ويمكنك إضافة الجبن المشكل ، قلب كل شيء مرة أخرى بشكل جيد للغاية ، أخيرًا ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الكزبرة المطحونة  ، وبذلك تصبح الحشوة جاهزة للاستخدام .

 لتحضير حشوة أخرى  يُسلق البطاطس والبازلاء في قدر به ماء ساخن  ، حتى تصبح البطاطس طرية ، ويمكن طهي البازلاء في الميكروويف لمدة 3-4 دقائق ، بمجرد أن تصبح البطاطس باردة الملمس ، قشر الجلد وتخلص منه ،  قطعها إلى قطع صغيرة .

وصفة السمبوسك المخبوزة بالفرن

تمتاز السمبوسة بتعدد الحشوات ، كما أنها سهلة وسريعة التحضير ، ويحبها جميع أفراد العائلة  ، لذا إليكم طريقة تحضير سمبوسة لينة ومكوناتها بالتفصيل .

مقادير السمبوسة بالفرن

  • نصف كيلو من اللحم المفروم .
  • عجينة السمبوسة الجاهزة .
  • حزمة بقدونس مفروم ناعم .
  • حزمة كزبرة خضراء مفروم ناعم .
  • بصلة متوسطة مفرومة .
  • فلفل ألوان .
  • فلفل رومي .
  • حزمة شبت مفروم .
  • زيت نباتي .
  • ملح .
  • فلفل أسود .
  • بهارات لحمة .

 تحضير السمبوسه بالفرن

  • في مقلاة على نار ساخنة ، ضع معلقة كبيرة من الزبد ، وقم باضافة اللحم المفروم ، مع التقليب .
  •  قم باضافة البصل المفروم إلى اللحم ، مع التقليب .
  • ثم قم بإضافة الفلفل الأحمر والفلفل الرومي مع حزمة البقدونس والكزبرة والشبت المفروم ، مع بعضهما البعض ، تمام التجانس ، ويمكن اضافة الجزر المبشور مع التقليب ، ثم قم باضافة الملح والفلفل والبهارات ، وتركها على النار لتمام النضج.
  • بعد ترك الحشو حتى تهدأ ، نقوم بحشو رقاقات السمبوسة وتشكيلها .
  • نقوم برص رقاقات السمبوسة على صينية مدهونة بالزيت النباتي ، وتسويتها داخل الفرن مُسخن مسبقًا ، على درجة منخفضة ، ويمكن تغطية صينية الخبز رقاقات الألومنيوم ، إذا رغبت في الحصول على سمبوسة لينة وطرية  ، ومن ثم تُرفع من على الصينية ، وتُرص في طبق التقديم ،ويمكن رش البقدونس للتزيين .

سمبوسة بالفرن لينة

مقادير عجينة السمبوسة 

  • كوب دقيق ابيض .
  • كوب دقيق اسمر .
  • معلقة كبيرة خميرة فورية .
  • معلقة صغيرة سكر .
  • معلقة كبيرة حليب بودر.
  • رشة ملح .
  • 4 معالق كبيرة زيت .
  • ماء دافئ للعجن .

طريقة التحضير 

  • في وعاء عميق نقوم بخلط جميع المقادير الجافة ، ثم نقوم باضافة السوائل الزيت والماء حسب الحاجة ، مع العجن الجيد ، حتى يتكون لدينا عجينة لينة .
  • ترك العجين حتى تتخمر وتهدأ ، من 20 دقيقة إلى 45 دقيقة .
  • تلك الكمية تكفي لتشكيل 30 قطعة من السمبوسة .

نصائح لصنع عجينة سمبوسة نباتي في الفرن

  • يجب إضافة كمية كافية من الدهون إلى الدقيق ، تعتمد كمية الماء المضافة على جودة وملمس الدقيق المستخدم ،  لذا يجب إضافة الماء الدافئ عند الحاجة خلال العجن ، حتى تصبح العجين لينة ومتماسكة .
  • عند تشكيل العجين يجب ألا تكون سميكة للغاية ،  وإلا فسيستغرق خبزها وقتًا طويلاً وقد تصبح صعبة بسبب الخبز المطول .
  • عند تشكيل العجين يجب أيضًا ألا تكون رقيقة جدًا حتى لا تخرج الحشو من العجين .
  • قم بدهن صينية الخبز ببعض الزيت قبل دخولها الفرن حتى لاتلتصق ، وللحصول  على بعض القرمشة اللذيذة .
  • لا تنسى وضع قليل من صودا الخبز  الذي يساعد في جعل العجين طري من الداخل ومقرمش من الطبقة الخارجية .
  • تقدم ساخنة أو دافئة ويمكن استخدام حشوات سمبوسة مختلفة حسب الرغبة .
  • لا يمكن مقارنة قرمشة السمبوسه المخبوزة مع السمبوسة المقلية ، في السمبوسة المقلية لاشك أنها ألذ .
  • ملمس السمبوسك  مقرمش ولكن ليس مثل المقلية ، بالطبع طعم المقلية أفضل .
  • من الواضح أن هذه صحية ، لذلك لا يمكنك الحصول على نفس النتيجة ، إذا كنت تستخدم الدقيق متعدد الأغراض ، فستحصل على القليل من الملمس والمذاق إلى المقلية ، كما  يمكنك تجميد السمبوسة الغير مخبوزة ، عند الرغبة في تسويتها ، اخبزها في فرن محمى ، قد يستغرق الأمر 5-7 دقائق أكثر لأنها مجمدة . [1]