نمت شعبية زيت جوز الهند في السنوات الأخيرة، وسط ادعاءات بأنه يمكن أن يفعل كل شيء من دعم فقدان الوزن إلى إبطاء تطور مرض الزهايمر، وقد بدأ العديد من المصنّعين في استخدام زيت جوز الهند في المنتجات المعبأة، ويستخدمه كثير من الناس في الطهي، وتحتوي العديد من المنتجات، مثل الأطعمة المقلية والحلويات والشامبو والقهوة والعصائر على زيت جوز الهند.

في يوليو 2016، أظهرت نتائج دراسة استقصائية في الولايات المتحدة أن 72٪ من الناس يعتقدون أن زيت جوز الهند صحي، لكن 37٪ فقط من خبراء التغذية وافقوا على ذلك، ويحتوي زيت جوز الهند على أكثر من 80٪ دهون مشبعة، وقد ربط بعض الخبراء الدهون المشبعة بأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض أخرى.

توصي الإرشادات الغذائية 2015-2020 للأمريكيين بالحد من استهلاك الدهون المشبعة إلى أقل من 10٪ من السعرات الحرارية في اليوم، هذا يعني أن الشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا يحتوي على 2000 سعر حراري يوميًا يجب ألا يأكل أكثر من 20 جرامًا (جم) من الدهون المشبعة كل يوم. [1]

باختصار، يعتبر زيت جوز الهند مادة غذائية صديقة للجسم وصحية للقلب، ورائعة لصحة الفم  وفوائد صحية أخرى، ويتم أخذ زيت جوز الهند من حبات جوز الهند، ومتاح للاستخدام الاستهلاكي بزيت جوز الهند المكرر وغير المكرر. 

هناك الكثير من المعلومات المتاحة حول كيفية استخدام زيت جوز الهند في روتينك اليومي، ولكن السؤال الأول الذي نسمعه هو: ما الفرق بين زيت جوز الهند البكر وزيت جوز الهند المكرر؟

زيت جوز الهند البكر

يأتي زيت جوز الهند الأصلي “البكر” الممتاز من ثمار جوز الهند الطازج الناضج، ولا تشتمل المعالجة على درجات حرارة عالية أو مواد كيميائية مضافة، ويحتفظ بنكهة ورائحة جوز الهند. غالبًا ما يأتي زيت جوز الهند (المكرر والمبيض ومزيل الرائحة) من جوز الهند السفلي أو المجفف بالشمس (الكوبرا)، وبالتالي تمت معالجته كيميائيًا لإزالة الشوائب، وهذا أيضا يزيل نكهته ورائحته الطبيعية.

نظرًا لأن زيت جوز الهند يتم معالجته بشكل طبيعي، فإنه يحتفظ بأكبر قدر ممكن من الفيتامينات والعناصر الغذائية – مما يجعله الخيار الأفضل.

زيت جوز الهند المكرر

يمكن أن يكون زيت جوز الهند المكرر أقل تغذية، ويتم إزالة الروائح الكريهة منه أو حتى تبييضه لإعطاء الزيت لونه الأبيض، ويُستخرج زيت جوز الهند غير المكرر من ثمار جوز الهند المقطوفة حديثًا، ويتم معالجتها في غضون يوم إلى يومين.

الفرق بين زيت جوز الهند الاصلي والمكرر

عند شرائك زيت جوز الهند النقي “البكر” يجب مراعاة الآتي:

  • اختر زيتًا معبأ في عبوات زجاجية

تعتبر العبوة البلاستيكية علامة على انخفاض جودة الزيت، حيث يتم تعبئة أفضل نوعية من زيت جوز الهند البكر في الزجاج، والسبب في ذلك هو أن البلاستيك يمكن أن يؤثر على طعم زيت جوز الهند ويسبب تسرب السموم إلى المنتج، وقد يتم أيضًا إغلاق العبوات البلاستيكية بشكل غير صحيح، مما يجعل المنتج عرضة للتلف، أما الزجاج هو الخيار الأفضل لأنه يحافظ على العناصر الغذائية الصحية في زيت جوز الهند ويحافظ على المنتج طازجًا.

  • تحقق من الطعم والرائحة 

يتميز زيت جوز الهند البكر الأصلي برائحة جوز الهند الطازجة “الحلوة” ونكهة جوز الهند الخفيفة، ولذلك يجب أن يكون مذاقه طازجًا، وليس فاسدًا. تجنب الزيوت ذات الرائحة أو النكهة المحترقة أو المحمصة، لأنها علامة على أن الزيت تمت معالجته باستخدام الحرارة، وبالتالي فقد بعض العناصر الغذائية الصحية فيه، وإذا كان للزيت رائحة زيتية “شمعية” إلى جانب رائحة جوز الهند التي بالكاد يمكن تمييزها، فهذه علامة على أنه ربما تم خلطه بزيت جوز الهند أو زيت نباتي RBD، زيت جوز الهند RBD ليس له رائحة أو طعم بسبب طريقة معالجته. [2]

  • ابحث عن زيت معصور على البارد

لم يتم تسخين زيت جوز الهند الحقيقي المعصور على البارد أبدًا أثناء التصنيع، وهذه العملية أكثر صعوبة، وتنتج زيتًا أقل، لكن المنتج النهائي أفضل بكثير من زيت جوز الهند منخفض الجودة. كن حذرًا بشكل خاص عند اختيار زيت جوز الهند المعصور على البارد، حيث أنه قد تدعي الملصقات الموجودة على بعض المنتجات أن الزيت مضغوط على البارد، ولكن غالبًا ما تم استخدام الحرارة في المراحل المبكرة من عملية التصنيع. 

  • السعر

يجب أن يكون السعر المنخفض لزيت جوز الهند بمثابة تحذير لك، حيث تستمر المتاجر في شراء زيوت منخفضة السعر لأنها تبيع، وأصبح المستهلكون مدمنين على انخفاض الأسعار، وهذا له آثار خطيرة على سوق زيت جوز الهند البكر عالي الجودة والأكثر تكلفة بشكل طبيعي. 

عندما يتعلق الأمر بزيت جوز الهند ، فإن السعر يحدد الجودة، وسيكون زيت جوز الهند غير المكلف ذا جودة رديئة، ممزوجًا بزيت جوز الهند RBD أو زيت النخيل أو الزيوت النباتية، وملوثًا بالملوثات المتبقية، وأقل في العناصر الغذائية الصحية من المنتج الأكثر تكلفة. [3]

فوائد زيت جوز الهند

  • ضبط سكر الدم

أشارت نتائج دراسة أجريت على الحيوانات عام 2009 إلى أن MCTs الموجودة في زيت جوز الهند قد تساعد في الحفاظ على حساسية الأنسولين،ومع ذلك  فقد نظرت هذه الدراسة التي أجريت على الخنازير الصغيرة في نظام غذائي يحتوي على سعرات حرارية زائدة ودهون عالية والتي تضمنت أيضًا الدهون المهدرجة والفركتوز العالي.

  • تقليل التوتر

قد يحتوي زيت جوز الهند البكر على خصائص مضادة للأكسدة. في دراسة أجريت على القوارض، بدا أنه يقلل من الإجهاد الناتج عن التمارين والبرد المزمن. يعتقد الباحثون أن زيت جوز الهند البكر يمكن أن يكون مفيدًا في علاج بعض أنواع الاكتئاب .

  • شعر لامع

بعض الناس يستخدمون زيت جوز الهند للشعر لزيادة لمعانه وحمايته من التلف، ومع ذلك، وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على أشخاص لديهم أنواع شعر مماثلة عدم وجود فرق في حالة الشعر بين أولئك الذين استخدموا زيت جوز الهند وأولئك الذين لم يستخدموا.

  • بشرة صحية

تشير دراسة أجريت عام 2017 إلى أن وضع مستخلص جوز الهند على جلد الإنسان قد يعزز وظائف الحاجز الوقائي ويكون له تأثير مضاد للالتهابات .

  • الوقاية من أمراض الكبد

في دراسة أجريت عام 2017، تناولت الفئران المصابة بأمراض الكبد نظامًا غذائيًا عالي الجلوكوز مع زيت جوز الهند أو بدونه، أولئك الذين تناولوا زيت جوز الهند كان لديهم مقاييس أفضل لصحة الكبد بعد 4 أسابيع من أولئك الذين لم يفعلوا ذلك، وهذا يشير إلى أن بعض العناصر الموجودة في زيت جوز الهند قد تساعد في حماية الكبد.

  • التقليل من أعراض الربو

ساعد استنشاق زيت جوز الهند في تقليل أعراض الربو لدى الأرانب، ومع ذلك، لم يتم إجراء أي دراسات على البشر. [4]

  • تحسين الشبع

جادل بعض الناس بأن زيت جوز الهند يجعل الناس يشعرون بالشبع بعد تناول الطعام، مما يعني أنهم لن يأكلوا الكثير، ومع ذلك، قارنت إحدى الدراسات زيت MCT بزيت جوز الهند وأكدت أن زيت MCT يؤثر على الشبع وليس زيت جوز الهند.

  • صحة الأسنان

تناقش مراجعة عام 2017 أهمية الزيت لصحة الأسنان. سحب الزيت علاج تقليدي عن طريق الفم، وهي تنطوي على تحريك الزيت حول تجويف الفم بطريقة مماثلة لغسول الفم الحديث.

ووجدت الدراسات فعلا أن زيت جوز الهند يسحب للحماية من التسوس، ويحسن التهاب اللثة، ويؤثر على توازن البكتيريا في الفم.

  • فقدان الوزن

وجدت دراسة قارنت بين منتجين أن زيت جوز الهند كان أقل عرضة لتحفيز مرض السكري وزيادة الوزن لدى الفئران، وقد فسر البعض هذا على أنه يعني أن زيت جوز الهند يمكن أن يساعد الناس على إنقاص الوزن.