تعتبر وجبة كباب الحلة من أشهر الأكلات العربية وأطعمها لمذاقها الجيد والرائع والفوائد العظيمة الموجودة في اللحم والبصل، بالإضافة إلى أن اللحم والبصل معاً يضيفوا مذاق شهي ومختلف ولكنه يطهى بشكل  صحيح حتى تحصل على مذاق متميز.

طريقة عمل كباب الحلة

يعد طبق اللحم البقري مع البصل من أشهي الأكلات التي تقدم لمتذوقي الطعام نكهته المميزة من نوعين من البصل وهو البصل الأصفر والبصل الأخضر – للحصول على طبق مُرضٍ، وإليكم الطريقة بالتفصيل:

المكونات

  • ½ لحم بقري مقطع قطع صغيرة إلى متوسطة.
  • ½ بصل أبيض مقطع شرائح .
  • 3 أو 4 شرائح من الزنجبيل.
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي.

للصلصة

  • 3 ملاعق كبيرة صلصة المحار.
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا.
  • 2 ملاعق طعام من الخل.
  • 1 ملعقة كبيرة سكر.

الطريقة

  • تحضير كوبين من الأرز الأبيض المطبوخ لاستخدامه لاحقًا. يُغلى كوبان من الماء ، ويُطهى اللحم البقري في الماء المغلي لمدة دقيقة تقريبًا حتى يتغير لون اللحم البقري، ثم نخرج اللحم ويُترك جانبًا.
  • اخفقي صلصة المحار وصلصة الصويا والخل والسكر في وعاء صغير واتركيهم جانبًا.
  • يُضاف الزيت إلى المقلاة ، ويُقلب شرائح الزنجبيل على نار متوسطة إلى متوسطة عالية لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحته ، ويُضاف شرائح البصل ويُقلب لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونه بنيًا وناعماً.
  • يُضاف اللحم البقري المقلي إلى المقلاة ويُقلى لمدة دقيقة تقريبًا.
  • ثم ضع الصلصة المصنوعة في الخطوة 3 بالتساوي فوق اللحم البقري والبصل، واتركها على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح الصلصة سميكة، وبألف هنا. [1]

كباب الحلة بطريقة مميزة

يصنع اللحم البقري والبصل مزيجًا كلاسيكيًا من النكهات ، وهناك العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها اقتران هذين المكونين لإعداد طبق لذيذ.

ويعد من أشهر طرق طهي اللحم البقري المقدم مع البصل القلي السريع كما يمكنك صنع فطيرة فوق القدر الذي يصنع فيه اليخنة، كما يمكن تقديم كل هذه الأطباق بمفردها كوجبة ، أو تقديمها مع أطباقك الجانبية المفضلة ، مثل السلطات أو الخضار المشوية أو البطاطس أو الخضار المقلية.

المكونات

  • 227 جم لحم بقري تندرلوين مقطع إلى شرائح رفيعة.
  • 1 ملعقة صغيرة (2 جم) نشاء ذرة.
  • 1 ملعقة صغيرة (5 مل) شيري جاف.
  • 3 ملاعق كبيرة (45 مل) صلصة صويا .
  •  ملعقة كبيرة (38 مل) زيت طبخ .
  • 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح.
  • 3 فصوص ثوم مفروم.
  • 2 ملعقة صغيرة (10 مل) صلصة حارة.
  • نصف ملعقة صغيرة (1.25 مل) زيت سمسم .
  • 1 ملعقة كبيرة (14 جم) سكر.
  • فلفل للذوق.
  • ملح للتذوق.
  • 3 بصل أخضر مقطع إلى شرائح قصيرة.

الطريقة

  • أولا قم بنقع اللحم البقري في وعاء كبير ، ثم اخفقي نشا الذرة والشيري وملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
  • أضيفي اللحم البقري إلى الوعاء مع التتبيلة.
  • قلبي اللحم البقري في الصلصة.
  • اتركى الوعاء جانبًا لمدة 10 دقائق للسماح للحم بامتصاص بعض الصلصة والتتبيلة لتصبح أجمل وأطيب. 
  •  صب ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت الطهي في مقلاة أو مقلاة.
  • سخني المقلاة على نار متوسطة، وعندما يتلألأ الزيت ، أضف اللحم.
  • قومي بطهي اللحم البقري لمدة خمس دقائق قم استخدم ملعقة تقليب اللحم وطهيه لمدة 5 دقائق أخرى.
  • ثم نقوم بإزالة اللحم من الوعاء ونبدأ في إضافة ملعقة من الزيت أو السمن ثم نضيف البصل والثوم ، ولكن احتفظي بالبصل الأخضر.
  • سخني البصل والثوم لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، حتى يصبحوا رائحتين ويبدأ اللون البني ويمكنك إضافة 1 كوب (75 جم) من الفطر المفروم إلى المقلاة مع البصل والثوم لتزيد من القيمة الغذائية للطبق.
  • وفي وعاء صغير ، اخفقي الصلصة الحارة مع زيت السمسم والسكر والفلفل والملح وصلصة الصويا المتبقية معًا.
  • ثم نبدأ في إضافة الفلفل الأسود المطحون أو الفلفل الأبيض المطحون أو مسحوق الفلفل الأبيض في الصلصة
  • ثم نبدأ في تسخين جميع المكونات معًا، ثم إضافة اللحم مرة أخرى إلى المقلاة الساخنة.
  • ثم نقوم بتقليب اللحم عدة مرات، ثم أضيفي الصلصة إلى المقلاة وقلبي حتى تمتزج جميع المكونات.
  • ثم اطهي الخليط لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، حتى ينضج اللحم البقري تمامًا. 
  • ثم يُزين بالبصل الأخضر ويُقدم ساخناً، وعندما ينضج اللحم ، أضف البصل الأخضر إلى المقلاة، وقلبيهم عدة مرات لتدفئتهم وتغطيتهم بالصلصة.
  • قدمي اللحم البقري والبصل المقلي على الفور بينما لا يزالان ساخنين.
  • كما يمكنك تقديم هذا الطبق بمفرده أو مع الأرز المطهو ​​على البخار أو المعكرونة. [2]

طريقة عمل كباب الحلة على الطريقة المصرية

يعد كباب الحلة أو اللحم بالبصل من أشهر الأكلات المصرية والتي تطهى من قديم الأزل خاصة فى صعيد مصر إلا أنها انتقلت للمدن مع انتقال أهالي الصعيد للعيش بالمدينة والعمل بها، وتوجد في ثقافات وبلدان أخرى مثل الصين وتركيا وغيرها، وإليكم الطريقة الصحيحة بالمكونات:

المكونات

  • كيلو لحم بقري مقطع قطع متوسطة إلى صغيرة.
  • كيلو إلا ربع من البصل المقطع لشرائح متوسطة الحجم.
  • ملعقتين كبيرتين من السمنة البلدي.
  • ملعقة واحدة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من بهارات اللحمة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الحبهان البودر .
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعما.
  • شطة حسب الرغبة.
  • فلفل أخضر حامي حسب الرغبة.
  • ورق لورا.
  • رشة صغيرة من جوز الطيب.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملح حسب الرغبة.

الطريقة

  • أولا نقوم بغسل اللحمة جيداً ثم ندلكها بقليل من الفلفل الأسود وتترك جانباً.
  • نحضر القدر ونضع فيه الزيت مع السمن البلدي ونبدأ في تشويح اللحم حتى يتغير لونه قليلاً.
  • وبمجرد تغير اللون نبدأ في إضافة البصل المقطع لشرائح متوسطة ويقلب جيداً ثم نضيف ملعقة من السكر ويقلب.
  • نبدأ في إضافة كافة التوابل المذكورة بالأعلى وهي ( ورق اللورا والكمون والفلفل الأسود والكزبرة الناشفة والحبهان والشطة إلى نهاية المكونات مع التقليب المستمر .
  • نضيف الفلفل الأخضر الحار إذا أردت مذاقاً غنياً.
  • بمجرد الحصول على اللون البني اللذيذ نبدأ في إضافة نصف كوب من الماء ولا يوضع الملح غلا في نهاية الوصفة.
  • ويترك اللحم على نار هادئة تي تمام النضج.
  • ويقدم ساخناً مع قليل من الأرز الأبيض أو المعكرونة الحمراء اللذيذة وبألف هنا.

وفي بعض البلدان يمكنهم إضافة بعض الخضروات داخل الوصفة كالبطاطس والفلفل الألوان والفلفل الاخضر ليزيد من القيمة الغذائية للوجبة وتصبح ذات مذاق جيد وإفادة عالية من الفيتامينات والمعادن وغيرها من العناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان.