تتعدد انواع القهوة العربية ، والتي كانت بدايتها في بلدة موكا باليمن ، ومنها القهوة الخولانية المشهورة في اليمن ، وبعد ذلك انتشرت في الخليج وشمال أفريقيا ، ولكن تختلف القهوة اليمنية عن القهوة العربية بعض الشئ ، وتعتبر القهوة الخولانية من أقدم أنواع القهوة التي تتمتع بشهرة كبيرة في  محافظة صعدة باليمن ، ونقدم لكم أنواع القهوة وما هي القهوة الخولانية .

انواع القهوة العربية

تنقسم القهوة العربية إلى ثلاثة انواع :

  • البن الخولاني
  • البن اليمني الجبلي
  • البن الهرري

القهوة الخولانية

تعتبر القهوة من أكثر السلع استهلاكاً في العالم ، بعد النفط ، حيث تصل المبيعات السنوية من القهوة إلى 70 مليار دولار ، حيث تعتبر نبات مهم للغاية ، ويستهلك العالم أكثر من من 2.25 مليار كوب من القهوة يوميا ، وتم تصنيف القهوة الخولانية من أفضل أنواع البن في العالم  ، ويتم إنتاجها في المناطق الجبلية ، ويتم زراعتها على ارتفاع 1400-2500 متر فوق سطح البحر في جبال اليمن مديرية خولان ، محافظة صعدة ، نهاية إلى صحاري السعودية ، ويتم تصديرها إلى شعب المملكة العربية السعودية ، وتقوم اليمن بتصديرها إلى العديد من الدول العربية الأخرى .

وتحتل القهوة الخولانية أعلى نسبة المبيعات في اليمن ، وهي عبارة عن حبات خضراء اللون ، مشهورة بالطبقة الزيتية التي تكونها على وجه القهوة ، وتعتبر هي أعلى مقام للضيافة في أغلب مناطق اليمن ، وتم تسمية القهوة الخولانية نسبة إلى قبيلة بني خول المشهورين بزراعة هذا النوع من القهوة في اليمن ، وتنقسم القهوة الخولانية إلى نوعين من القهوة سقيا ومطرية ، وأهم ما يميزها عن أنواع القهوة الأخرى هي الطبقة الزيتية التي تكونها ، ورائحتها المعروفة والمميزة ، حيث لا يستطيع أحد أن يغير في مكوناتها ، كونها معروفة عند متذوقيها .

اضرار القهوة الخولانية

على الرغم من أن القهوة الخولانية ، تتمتع بشعبية كبيرة ولها متذوقيها ، إلا أن لها بعض الأضرار عند الإكثار من شربها ، ففي بعض الأحيان :

  • تسبب الحموضة .
  • عند الإكثار منها قد تسبب سرعة ضربات القلب .
  • آلام في المعدة .
  • التقيؤ ، بسبب الطبقة الزيتية التي تكون على وجه القهوة .
  • الشعور بالأرق .

طريقة طبخ القهوة الخولانية

تعتبر طريقة عمل القهوة الخولاني ، هي  نفس طريقة عمل القهوة العربية ، ونقدمها لكم :

مكونات عمل القهوة الخولانية

  • كوب كبير من الماء .
  • 3 ملاعق صغيرة من البن الخولاني .
  • سكر حسب الرغبة .
  • بهارات من القهوة اليمني ( حسب الرغبة ) .

طريقة تحضير القهوة الخولانية

  • نقوم بوضع الماء على نار هادئة حتى يسخن ، ثم نقوم بإضافة السكر  والبن الخولاني ، وملعقة كبيرة من بهارات القهوة ، ونتركها لمدة 10 دقائق .
  • نقوم بتصفية الخليط من قشور البن ، ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق على نار هادئة حتى ترتكز .
  • بعد ذلك تصب في ثلاجة الشاي أو ما يسمى بـ “الترموس ” ، ويتم تقديمها مع حلوى التمر .

انواع القهوة اليمني

يعتبر أول من عرف القهوة هم شعب اليمن ، ففي بداية القرن الخامس عشر ، استخدم المتصوفين في اليمن القهوة لتنشيط الذاكرة والمساعدة على السهر ، حتى يقيموا صلاة قيام الليل ، وتتعدد أنواع البن اليمني لتصل إلى 15 نوعاً ،  كما تتنوع طريقة طبخ القهوة من منطقة إلى أخرى ، نذكر لكم بعضها .

القهوة البيضانية 

وهي عبارة عن قهوة بيضاء اللون ، تخلو من البن ، وتتكون من السمسم والقرفة ، والزنجبيل والهيل ،  مضيفاً إليهم الحليب والسكر وسميت بالبيضاء نسبة إلى منطقة البيضاء في اليمن .

قهوة الوالدة 

قهوة الوالدة منتشرة في مدينة صنعاء في اليمن ، هي عبارة عن خليط من الأعشاب ، مثل القرفة واليانسون ، وقشر البن ، وتكون محلاه بالسكر ، وهذا النوع من القهوة مفضل لدى النساء عن الرجال ، وسميت بقهوة الوالدة ، نظراً لأن المرأة تتناولها خلال فترة النفاس ، لتنظيف الرحم وتضييق منطقة المهبل .

قهوة القشر 

أما قهوة القشر من أقدم أنواع القهوة في اليمن ، منتشرة في مناطق الريف باليمن ، ومكونها الأساسي هو منقوع قشر البن .

قهوة علان  

وهذا النوع من القهوة يتم تحضيره في موسم الحصاد ، وهو المشروب المفضل لدى كبار السن ،  وحبات قهوة علان من الحبوب الحمراء .

القهوة السوداء  

وهي مكونة من البن الصافي دون إضافة أي أعشاب ، وتتكون القهوة السوداء من أجود أنواع البن ، وتنتشر في المناطق الجبلية ، ويتم تقديمها محلاه بالسكر .

القهوة الحضرمية 

يتم تقديمها في المناسبات ، وهي من القهوة الأكثر شهرة في اليمن ، وتتكون من مجموعة من الأعشاب المفيدة لنزلات البرد ، وهم الزنجبيل ، العسل ، الزبيب ، والقرفة ، بالإضافة إلى القهوة .

القهوة العربية بالتمر 

وهو نوع من البن المحمص بالدرجة المتوسطة ، المنتشرة في شبه الجزيرة العربية والمناطق السهلية ، مضاف إليه الزنجبيل والقرفة ، والتمر المهروس . 

فوائد القهوة

شرب فنجان القهوة يومياً له العديد من الفوائد نذكرها لكم :

  • تحتوي القهوة على العديد من العناصر الغذائية والألياف ، ومضادات الأكسدة .
  • نضارة البشرة وتنعيمها .
  • الوقاية من الإصابة بأمراض الزهايمر .
  • تحتوي القهوة على نسبة من الكافيين ، فهو يعزز وظيفة المخ ، ويعزز عملية الأيض في الجسم .
  • أكدت العديد من الدراسات أن شرب فنجان قهوة يومياً ، يقلل خطر الإصابة بمرض السكري
  •  شرب القهوة يحافظ على صحة الكبد ، ويحمي خطر الإصابة من أمراضه .
  • أكدت العديد من الدراسات أن شرب القهوة يقوم بحماية الأشخاص من التعرض للاكتئاب أو الانتحار ،  خاصة الذين يعانون من الاضطراب العقلي .

اضرار الافراط في شرب القهوة

هناك بعض الجوانب السلبية عند تناول القهوة ، خاصة  وإنها تحتوي على مادة الكافيين ، التي قد تضر بالصحة ، ومن بعض هذه الأضرار :

  • سرعة ضربات القلب .
  • الشعور بالتوتر والقلق .
  • تسبب القهوة الأرق الشديد ، إذا أسرفت في تناولها .
  •  تؤثر القهوة على نسبة الكالسيوم في الجسم ، مما يعزز الإصابة بهشاشة العظام .
  • أكدت العديد من الابحاث ، أن القهوة تعمل على زيادة الوزن وزيادة الكوليسترول .
  • الإصابة بفقر الدم .
  • تناول القهوة على الريق يسبب الإصابة بالتهابات جدار المعدة .
  • يسبب شرب  القهوة  كثيراً درر في البول .
  • الإفراط في تناول القهوة يزيد خطر الإصابة بالسكتة الدماغية .  [1]