تعلم كيفية صنع مادلين الفرنسية

حلويات مادلين منزلية الصنع

إذا كنت تبحث عن سبب لصنع مادلين ، فهذا هو السبب ، لأنه يمكنك تحضير العجين لهذه المعجنات في اليوم السابق! في الواقع ، هذا الاستراحة لا مفر منه في أجندة صنع هذه الحلوى! لأنه في هذه العملية ، فإن صدمة العجين تخلق ثقوبًا ، وهي نتيجة ليونة وتجعيد عجينة مادلين.

مثل المعكرونة ، تعد المادلين واحدة من أشهر المعجنات الفرنسية التي تتميز بقوام خفيف وإسفنجي. من خلال قضاء بضع دقائق واستخدام بعض التركيبات البسيطة ، يمكنك تحضير هذه الحلوى الكورية اللذيذة وتقديمها كوجبة خفيفة أو حلوى والاستمتاع بها. ابق معنا لتتعلم كيفية صنع مادلين محلية الصنع.

كيفية صنع مادلين محلية الصنع

مكونات:

• الدقيق: 1 كوب أو 125 جرام

البيض: 3 قطع

• السكر: نصف كوب أو 100 جرام

الزبدة المذابة: 8 ملاعق كبيرة

• البيكنج بودر: 1 ملعقة صغيرة

• الفانيليا: نصف ملعقة صغيرة

• ملح: 1/8 ملعقة صغيرة

وصفة:

أولاً ، ينخل الدقيق والملح والبيكنج بودر 3 مرات.

• اخلطي البيض والفانيليا والسكر حتى يصبح قشديًا ومرنًا. الوقت التقريبي للخلاط الكهربائي سيكون من 5 إلى 7 دقائق والخلاط اليدوي سيكون 10 دقائق.

ملحوظة: إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام نكهات أخرى مثل قشر الليمون (قشر الليمون الرقيق) أو العسل أو مسحوق الكاكاو بدلاً من الفانيليا.

• يضاف الدقيق إلى خليط البيض على عدة مراحل ويقلب جيداً. (يحرك ببطء)

• تضاف الزبدة المذابة والمبردة إلى البيض وتقلب حتى تمتزج.

ملاحظة: نوصي بعدم استبدال الزبدة بالزيت لتحقيق نتائج أفضل.

• الآن حان وقت تغطية عجينة المادلينبالسيلوفان ووضعها في الثلاجة.

نصيحة: يجب وضع عجينة ماكلين في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل ويوم أو يومين على الأكثر. سيسمح هذا الباقي لشبكة الغلوتين من العجين بالتشكل بالكامل ، وفي النهاية سيكون لديك حلوى ذات ملمس ناعم وخفيف.

• بعد ساعة ، دهن قالب مادلين بالزبدة واسكب ملعقة من العجين في القوالب. لا داعي لتنعيم سطح العجين ، تأخذ الفطائر شكل القالب بعد وضعها في الفرن.

ملحوظة: للحصول على حواف مقرمشة ومحمصة ، من الأفضل استخدام قوالب الألمنيوم لصنع المادلين والتأكد من دهنها.

• أهم نقطة في صنع المادلين بعد الراحة هي درجة حرارة الطهي. لهذا الغرض ، قم أولاً بتسخين الفرن إلى 240 درجة مئوية. ضعي صينية المادلين في الفرن وبعد 5 دقائق خففي النار إلى 180 درجة وبعد 5 دقائق أخرى ، عندما تصبح حواف المادلين ذهبية ، أخرجيها من الفرن.

اترك الحلويات لمدة 5 دقائق لتبرد ؛ ثم يمكنك إزالتها من القالب وتزيينها بمسحوق السكر أو الشوكولاتة المذابة وتقديمها.

كيفية صنع المادلين الفرنسية بقشر البرتقال

مكونات:

• دقيق: 120 جرام

• السكر: 120 جرام

البيض: 3 قطع

• الزبدة: 100 جرام

مسحوق الخبز: 1 ملعقة كبيرة

• فانيليا: 1/2 ملعقة صغيرة

• ملح: 1/8 ملعقة صغيرة

• قشر البرتقال أو الليمون المبشور: 1 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

• أولاً ، صب البيض والسكر المطحون وقشر البرتقال أو الليمون المبشور في وعاء ، واخلطهم بخلاط كهربائي أو يدوي حتى يصبح اللون فاتحًا تمامًا. تستغرق هذه الخطوة عادةً ما بين 5 و 10 دقائق.

• يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر والملح معًا وينخل ثلاث مرات.

• يجب إضافة الدقيق شيئًا فشيئًا إلى خليط البيض. أولاً ، أضيفي ثلثها وحركيها ببطء حتى تمتزج تمامًا.

• أضف نصف الزبدة المذابة إلى السائل أعلاه وحركه حتى يمتزج.

• أضيفي ثلث الدقيق الآخر واخلطي جيداً ، ثم أضيفي الزبدة المتبقية واخلطي. أخيرًا ، نضيف باقي الدقيق ونقلب حتى يمتزج جيدًا.

• أهم خطوة في تحضير المادلين هي ترك العجين يرتاح ، وبعد أن يصبح العجين جاهزًا ، قم بتغطيته بالسيلوفان وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ويوم واحد على الأكثر. سيؤدي ذلك إلى تكوين شبكة الغلوتين الخاصة بالعجين بشكل كامل ، وفي النهاية ستتمتع حلوياتنا بقوام ناعم وخفيف.

• دهن قالب معدني على شكل صدفة ورش القليل من الدقيق بداخله.

• صب مكونات المعجنات في القالب باستخدام قمع أو ملعقة ، وهو ما يكفي لملء ثلثي القالب ، وسوف تنتفخ هذه الفطيرة وتأخذ شكل القالب بعد الخبز.

• قم بتشغيل الفرن مسبقًا واضبطه على 190 درجة مئوية. بعد تسخين الفرن ، ضعي القالب على صينية الفرن وضعيه في منتصف الفرن.

• يستغرق طهي هذه الحلوى ما بين 10 و 12 دقيقة.

• بعد إزالة القالب من الفرن ، انتظر 5 دقائق حتى تبرد ملفات تعريف الارتباط. ثم قم بإزالتها من القالب.

يمكنك تزيين هذه الكعكة بالسكر البودرة أو الشوكولاتة المذابة.

بعض النصائح لخبز هذه الحلوى

• إذا أردت يمكنك إضافة 55 جرام من اللوز أو 75 جرام من مسحوق الفستق أو 50 إلى 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة الذائبة إليها أثناء تحضير العجين لهذه الفطيرة والحصول على معجنات بطعم اللوز أو الفستق أو الشوكولاتة.

• بدلاً من القالب المعدني ، يمكنك أيضًا استخدام قالب سيليكون ، ولا تحتاج قوالب السيليكون إلى التشحيم.

• لتحضير هذه الحلاوة يفضل عدم استبدال الزبدة بالزيت. مادلين الكورية لديها طعم لذيذ أكثر بكثير.

• يسمى هذا النوع من الحلويات أيضًا بحلاوة القشرة بسبب مظهرها.

• اشرب مادلين وهي ساخنة ، بالطبع ، يمكن تخزين هذه الحلوى في وعاء مغلق لمدة 2-3 أيام