يتساءل العديد عن مخلل البهارات والنكهات المناسبة للمخللات، حيث إن صنع المخللات شائعًا منذ العصور القديمة، بسبب عدم وجود ثلاجة في الماضي، وتم حفظ الطعام، والخضروات في الخل، وذلك لأن التخليل هو أحد طرق الحفاظ على الفاكهة في غير موسمها، ويمنع الخل تعفن الطعام.
كما أن مخلل البهارات والنكهات هو أحد توابل الطعام، وعادة ما يتم تقديمه مع الطعام، ولصب المخللات، وفي العادة ما يضيفون الخل أو الماء المالح إلى الفواكه، والخضروات، مما يجعل سكب المخللات الفاكهة تدوم لفترات زمنية أطول، ويمكنكِ إضفاء طعم مختلف للمخللات من خلال استخدام توابل المخللات، وهناك أنواع مختلفة من المخللات، ويتم استخدام البهارات المختلفة لتحضير هذه المخللات.
محتوى الموضوع
مخلل البهارات والنكهات المناسبة للمخللات
يعد صنع المخللات أمرًا شائعًا في فصل الشتاء، وعادة ما يقوم الأشخاص الذين يستهلكون الكثير من المخللات، كما يتم عمل المخللات طوال العام خاصة في فصل الشتاء، ليصبح طعم الخضار ألذ من ذي قبل، ويمكن استخدامها خارج الموسم، حيث تعطي المخللات طعمًا جيد جدًا للطعام، كما جب أن تكون البهارات التي تستخدمها للمخللات طازجة، بحيث يمكن الشعور بمذاقها الحقيقي في المخلل، ولا تعطي المخلل طعمًا قديمًا.
حيث أصبح التخليل شائعًا منذ عدة آلاف من السنين لزيادة العمر الافتراضي للطعام أثناء الرحلات الطويلة، على سبيل المثال: عندما تضع فاكهة مثل: الخيار في الخل، فإنه ستطول مدة صلاحيتها كثيرًا وستفسد ببطء شديد.
تابع المزيد: الفوائد العلاجية لـ تناول الزنجبيل وما هي الخصائص الطبية للزنجبيل؟
أهمية وجود الخل في المخلل
يوجد للخل دورًا فعالًا في عملية التخليل برمتها، وللتعرف على أهمية هذا المركب في عملية التخليل نوضح النقاط التالية:
- يتم الحصول على الخل في المخللات من خلال تخمير الفواكه، وهذا السائل يكون مليء بالبكتيريا المفيدة للجسم، حيث تتشابه فوائد الخل مع مضادات الأكسدة، وهي مفيدة لتقوية جهاز المناعة.
- يتسبب الخل في زيادة الكربوهيدرات في الجسم ببطء، وتساعد هذه الخاصية على التحكم في نسبة السكر في الدم في الجسم، لهذا السبب، فإن استهلاك المخلل مفيد لمرضى السكر.
- يزيد الخل الموجود في المخلل من عملية التمثيل الغذائي في الجسم ويستخدم لإنقاص الوزن، ويقضي الخل على البكتيريا المعوية الضارة.
- يزيل السموم من المرارة والكبد، ومن الأفضل استخدام المخللات محلية الصنع، والعضوية بدلاً من المخللات الجاهزة.
- تحتوي المخللات الجاهزة على مواد حافظة، ولا يتمتع الخل بجودة الخل الطبيعي، وقد تؤدي أيضًا إلى اضطراب الجهاز الهضمي، وقد لا تكون المخللات التي تباع سائبة في المتاجر صحية.
- لذا يكون من الأفضل تحضير المخللات في المنزل، واستخدام البهارات المخللة، مما يجعله ألذ، ويزيد من فوائده الطبية للمخلل.
لماذا يعد المخلل مفيد للجسم؟
يوجد العديد من الأسباب التي تجعل تناول المخلل من الأمور المفيدة للصحة، وللتعرف على أهم هذه الفوائد نوضح التالي:
- الأفضل أن يتم تناول المخللات في الشتاء لأن تناول المخللات يدفئ الجسم، حيث إن التغيرات الكيميائية التي تحدث في الخضار، نتيجة إضافة الخل تدمر مركباتها الضارة، وتساعد على امتصاص المعادن.
- تكون مكونات المخللات نيئة، ولهذا السبب يتم الحفاظ على قيمتها الغذائية، بالإضافة إلى حقيقة أن المخللات تزيد من التمثيل الغذائي في الجسم.
- يزيد من الشهية، وإذا تمكنت من التعامل مع زيادة الشهية، فسترى تأثير المخللات على إنقاص الوزن.
- استخدام مكونات غذائية عالية الجودة تحتفظ بفوائدها، لأن المخللات لا ترى حرارة، نتيجة للتخمير ستنتج البكتيريا المفيدة فيتامين ب، ولها سلوك مشابه للبروبيوتيك، وهو مفيد للجهاز الهضمي.
- ينتج حمض اللاكتيك أثناء عملية التخمير، وامتصاصه ينظم مستوى حامض المعدة، كما أنه يسبب امتصاص الحديد والبروتين.
- يزيد المخلل من الشهية، واستهلاكه مفيد للأشخاص الذين لديهم رغبة قليلة في تناول الطعام.
- تجعل المخللات الطعام أسهل للهضم، ولهذا السبب فإن استخدامه أثناء تناول الأطعمة الثقيلة يمنع مشاكل الجهاز الهضمي.
- لذا كان يتم تحضير المخللات لزيادة العمر الافتراضي للطعام، وكان لاستهلاكها العديد من الفوائد الطبية للجسم، ومن الأفضل عمل مخللات منزلية الصنع، واستخدامها لتدفئة الجسم في الشتاء.
- كما تساعد المخللات أيضًا على زيادة سرعة فقدان الوزن.
كم عدد أنواع المخللات الموجودة؟
هناك أنواع مختلفة من المخللات، وتختلف مخلل البهارات والنكهات عن بعضها، فيما يلي سوف نقدم لكم بعض أنواع المخللات ونوصف بهاراتهم الخاصة، حيث يعطي المخلل طعمًا خاصًا، ويمنح رائحة طيبة جدًا للمخلل، ويتم الحصول على مخلل البهارات الخاصة من مزيج من عدة توابل أخرى، ويتم خلط هذه البهارات مع بعضها بنسبة محددة، وتستخدم في العديد من المخللات من بين التوابل المستخدمة في المخللات.
إذا لم يتم إضافة البهارات إلى مكونات التخليل، فلن يكون للمخلل طعم جيد، حيث تعتبر التوابل نكهة جيدة جدًا للمخللات، ولجمعها معًا تأثير أكبر على تحسين الصحة، ويستخدم عادة في تخليل البهارات، والانجليكا، ومسحوق الكزبرة، والقرفة، ومسحوق الكمون، وجوزة الطيب، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، والأعشاب العطرية.
كما تستخدم التوابل مثل ما يلي:
- مسحوق الخردل.
- مسحوق الريحان.
- أوراق الغار.
- القرنفل في تحضير المخللات.
من الأفضل تحميص هذه التوابل قليلاً قبل إضافتها إلى المخلل لإخراج خلاصاتها العطرية، ومن ثم قومي بتخزين التوابل المخللة في مكان جاف بعيدًا عن الحرارة للحفاظ على صحتها لفترة طويلة.
فوائد حشيشة الملاك في المخللات
يعطي حشيشة الملاك رائحة خاصة للمخلل، كما يساعد هذا النبات على الهضم عن طريق تقوية المعدة، وزيادة إفرازاتها، هذه التوابل تطهر الجسم، وتحل مشاكل الجهاز التنفسي وللتعرف على فوائدها نوضح التالي:
- من الفوائد الخاصة بـ مخلل البهارات المصنع من الكركم، حيث إن لهذه التوابل خاصية رائعة في تقوية جهاز المناعة في الجسم.
- كما أن استخدامه في المخللات يعطيه لونًا ورائحة جيدة، ويعطي الكركم العضوي طعمًا فريدًا للمخللات.
- يعطي الفلفل الأسود والأحمر طعم حامض حار، وطبيعته الحارة تساعد على زيادة التمثيل الغذائي في الجسم، ويستخدم الفلفل الأسود لخلق طعم مختلف في المخللات ورائحة لطيفة.
- تأتي بذور الكزبرة التي تعد من التوابل المفيدة لتقوية جهاز المناعة، وزيادة وظائف الكبد.
- تأثير جوزة الطيب على المخلل بالإضافة إلى جعل المخللات لذيذة، كما تعمل جوزة الطيب على تقوية الأعصاب والجهاز الهضمي.
- تزيد هذه التوابل من معدل حرق الدهون في الجسم، وهناك العديد من الأنواع الكثيرة من المخللات، وجميعهم يستخدم في مخلل البهارات، ومخللاتها تأتي بمركبات لها نكهة، وطعم فريدان.
فوائد التوابل المستخدمة في مخلل البهارات
كما أن هناك العديد من المخللات المختلفة، ومن هذه المخللات مخلل البهارات والنكهات المتميز والذي يأتي بالعديد من الأنواع المختلفة والمتميزة ومنها ما يلي:
مخلل الثوم
يحتوي الثوم المخلل على العديد من المعجبين، ويتميز الثوم المخلل المصنع منذ عدة سنوات بخصائص طبية، ويستخدم في الطب التقليدي لعلاج العديد من الأمراض، ويحتوي الثوم المخلل على مركبات الكبريت التي تساعد على الهضم ومفيدة للجهاز الهضمي، كما أن هذا المخلل يطهر الأمعاء، ويطهر المعدة، لتحضيره، وهناك حاجة إلى بهارات الثوم المخلل، ويقوي الثوم المخلل المعمر جهاز المناعة في الجسم، ويمنع ارتفاع تركيز الدم، وتشمل توابل الثوم المخلل الملح والفلفل الأسود، والأعشاب العطرية مثل: الطرخون.
مخلل مشكل بهارات
تستخدم جميع أنواع الخضروات، والأعشاب الصيفية في مخلل مشكل، وهذا المخلل هو نوع من المخللات المشكلة، مكوناته هي:
- القرنبيط.
- الباذنجان.
- الجزر.
- البصل المخلل.
- البطاطا.
- الكرفس.
- الخضروات المخللة.
- الثوم.
ختامًا
في نهاية هذا المقال نكون تعرفنا على أهم مخلل البهارات والنكهات، والنكهات المناسبة له، ونتمنى أن نكون أجبنا على كافة الأسئلة الخاصة بهذا الموضوع.
