طريقة عمل معجون الطماطم

طريقة عمل معجون الطماطم، هل جربت المذاق اللطيف للطعام باستخدام معجون طماطم محلي الصنع؟ فإن طهي الطعام باستخدام معجون محلي الصنع له مذاق مختلف، وكان من الشائع تحضير معجون محلي الصنع في موسم الصيف منذ الماضي، حيث لا يحتوي معجون الطماطم محلي الصنع على أي إضافات، ويمنح طعمًا أفضل للطعام وهو عضوي تمامًا، المنتجات العضوية ليست ضارة بالصحة، فإن طريقة تحضير معجون محلي الصنع سهلة وتتطلب القليل من الصبر، في هذه المقالة سوف نتعلم كيفية صنع معجون الطماطم في المنزل.

طريقة عمل معجون الطماطم

تعطي الطماطم محلية الصنع لونًا جيدًا وتلميعًا جيدًا للطعام، فإن كمية صغيرة كافية لطهي الطعام، عادة ما يكون معجون الطماطم محلي الصنع أكثر تركيزًا، خطوات تحضير معجون منزلي الصنع كالتالي:

المرحلة الأولى

1. نحتاج ما لا يقل عن 10 كيلوغرامات من الطماطم الطازجة، يضاف بعض الملح إلى العجينة في المرحلة الأخيرة.
2. قبل طهي المعجون، نحتاج إلى شراء طماطم كبيرة وحمراء وعصرية وصحية، بهذه الطريقة، نستعد لتحضير طريقة عمل معجون الطماطم اللذيذ والملون.
3. من الأفضل شراء الطماطم من سوق الخضار بحيث تكون التكلفة معقولة، ثم نغسل الطماطم جيداً ونقطعها إلى قطع كبيرة.

المرحلة الثانية

1. من الأفضل ترك الطماطم جانباً لمدة ثلاثة أيام حتى ينفصل لحم الطماطم عن الجلد وتصبح رطوبة الطماطم أكثر من ذي قبل.
2. بعد ذلك، حان الوقت لتنعيم الطماطم، نمرر الطماطم عبر المصفاة ونضغط عليها جيدًا حتى ينفصل جلد الطماطم تمامًا.

المرحلة الثالثة

1. نسكب الطماطم في قدر كبير ونضعها على النار، تحتوي الطماطم على الكثير من الماء ويستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى يتبخر كل العصير.
2. يجب تقليل كمية الماء في طهي العجينة إلى الحد الأدنى حتى يصبح المعجون صلبًا وسميكًا.
3. نحتاج الصبر في هذه المرحلة، يستغرق عصير الطماطم حوالي 8 ساعات، من وقت لآخر، علينا تقليب عصير الطماطم حتى لا يلتصق، بعد بضع ساعات، عندما يتم تناول عصير الطماطم.
4. يمكننا إضافة الملح، يلعب الملح دورًا مهمًا في تحضير المعجون محلي الصنع، لأنه يمنع المعجون من التعفن، لكل 10 كيلوغرامات من الطماطم.
5. ثم نضيف ملعقة كبيرة واحدة على الأقل من الملح، المهم أن يضاف الملح بعد أن يتجمد العجينة، خلاف ذلك، سوف يغمق لون العجينة.

المرحلة الأخيرة

1. في هذه المرحلة، سيصل قوام العجينة تدريجيًا إلى المستوى المطلوب، ولكن نظرًا لارتفاع حرارتها، فقد تقفز من الإناء.
2. يجب أن نكون حريصين على عدم الحرق، بعد تكثيف العجينة تمامًا، قم بإزالتها من على النار، يجب أن تتبخر كمية الماء في طهي العجينة تمامًا حتى يصبح المعجون ملونًا وسميكًا.

لماذا يصبح لون المعجون غامقا؟

إذا سكبنا المعجون تدريجيًا في الحاوية، سيصبح داكنًا، يقلل لون المعجون الغامق من جاذبية الطعام، لمنع حدوث ذلك، يجب أن نسكب المعجون في الحاوية مرة واحدة.

كيف تصنع معجون حار؟

لإضفاء طعم حار، يمكننا إضافة الفلفل إليه، يمكننا إضافة مسحوق الفلفل الأحمر وصلصة الفلفل الطبيعي، ومستخلص الفلفل إلى العجينة في المرحلة الأخيرة، فإذا أضفنا الفلفل إلى العجينة مبكرًا، فقد يكون طعمها مرًا.

ما هو فن تلوين العجينة؟

من أجل الحصول على عجينة ملونة لطيفة، يمكننا إضافة القليل من الزعفران المخمر إلى العجينة، يعطي الزعفران رائحة ولونًا جيدًا جدًا للعجينة.

لماذا معجون الطماطم يتحول إلى اللون الأسود؟

إذا استخدمنا طماطم صغيرة ومجففة، فمن المحتمل أن يتحول معجوننا إلى اللون الأسود وسيتغير طعمه قليلاً، إذا كان لون المعجون ساطعًا جدًا، فهذا يعني استخدام طماطم غير ناضجة.

من أجل عدم تغير لون العجينة، يجب سكبها في الحاوية على الفور، يمكننا إضافة الزعفران لجعل العجينة ملونة، مع بعض الفلفل، وذلك للحصول على معجون حار.

شروط تخزين معجون الطماطم

بعد أن يبرد معجون الطماطم، اسكبيها في الوعاء، أفضل وعاء لتخزين معجون الطماطم هو وعاء زجاجي، لا يجب أن نضع ملعقة دهنية على العجينة لأنها سوف تتشكل، يجب عدم تعريض المعجون للرطوبة والهواء الطلق لأنه يفسد.

نصائح هامة للحفاظ على معجون الطماطم

كما قلنا، لا يحتوي معجون الطماطم محلي الصنع على أي إضافات، لهذا السبب، فإنها تتشكل في وقت أبكر من معجون المصنع، إن ملاحظة النقاط التي ذكرناها ستمنع العجينة من التعفن، إن تغطية معجون الطماطم بالقليل من الزيت يمنع تكون العفن.

ختامًا

قدمنا لكم أفضل طريقة عمل معجون الطماطم، بالإضافة إلى ذكر أبرز النصائح التي تفيد في الحفاظ على معجون الطماطم في المنزل.