التبولة هي سلطة برغل وعشب البقدونس الطازج ، ويعد البقدونس هو المكون رقم واحد في هذه السلطة . تتزين التبولة بمكعبات الخيار والطماطم ، ومزينة بزيت الزيتون وعصير الليمون. إنه طبق جانبي منعش وخفيف ومليء بالمكونات الصحية. غالبًا ما تجد التبولة كطبق جانبي في قوائم طعام دول البحر الأبيض المتوسط . إنه طبق يضاف في القائمة الرئيسية للمقبلات مثل: الحمص ، بابا غنوج ، الفلافل ، سلطة جبن الفيتا ، الزيتون المخلل كل السلطات المشهورة الاخرى . [1]

اجهزة تسهل طريقة عمل التبولة

اولاً الاجهزة اليدوية:

  • يمكن استخدام السكين الحاد لتقطيع كل من حزم البقدونس والطماطم والخيار.
  • كما يمكن للبعض الاخر ان يستخدم الة خرط / تقطيع الملوخية لتقطيع البقدونس بشكل صغير وناعم لتقديم افضل نتيجة للتبولة.
  • كما يقوم البعض باستخدم المطحنة اليديوية التي تفرم البصل والخضروات لفرم البقدونس والبعض يضع البصل الاحمر بالتبولة فيمكن استخدام نفس الجهاز للتقطيع .
  • يفضل البعض تقطيع البقدونس بالمقص “الخاص بالمطبخ” وهو ايضاً يسهل التقطيع لحجم صغير.

ثانياً الاجهزة المنزلية:

  • البيوت الحديثة جميعها لا تستطيع الاستغناء عن محضر الطعام الكهربائي لما له من ادوار عدة للوصفات المتنوعة.
  • وواحدة من أهم ما يقوم به محضر الطعام هو فرم او تقطيع الخضرا الي قطع صغيرة ناعمة لا يمكن للادوات اليدوية ان تقوم به . لذا فهي افضل الحلول لفرم بقدونس الى قطع ناعمة وصغيرة.
  • كما يمكن استخدام المطحنة الكهربائية او ما تعرف “بالكبة” لتقطيع البقدونس والبصل للتبولة.
  • كما ظهرت في الاونة الاخيرة اجهزة كهربائية صغيرة الحجم للتقطيع فقط فهي اختيار جيد ايضاً للاستخدام.

عمل التبولة

تحضير المكونات:

  • ملح الطماطم والخيار ، ثم صفي العصير الزائد: هذا لا يستغرق هذا أي وقت إضافي. تطلق الطماطم والخيار الكثير من المياة عند تعرضهما للملح ، وستجعل التبولة مائيًا جدًا إذا لم تقم بتصفيتها . ما عليك سوى خلط الطماطم والخيار في وعاء مع بعض الملح ، واتركها جانبًا أثناء تقطيع البقدونس. صفي العصير الزائد قبل تقليب السلطة معًا.
  • يوضع الكثير من البقدونس وقطعيه جيداً: تستدعي هذه الوصفة ثلاث حزم من البقدونس ، وأسهل طريقة لفرم هذا القدر من البقدونس هي في مطحنة الطعام  food processor. يمكنك القيام بذلك يدويًا ، لكن الأمر سيستغرق بعض الوقت. لا تقلق بشأن سيقان البقدونس الرقيقة ، فهي تقدم الكثير من النكهة الرائعة.
  • يتبل طبق التبولة بشكل كافٍ بعصير الليمون والملح: يجب أن تكون التبولة لذيذة ومليئة بالنكهة ، وستحتاج إلى استخدام ما يكفي من الليمون والملح للوصول إلى النكهة المطلوبة.

طريقة الاعداد:

  • يُطهى البرغل أو يُنقع حتى يصبح طريًا وفقًا لتوجيهات العبوة. صفي الماء الزائد واتركيه جانباً ليبرد.
  • في هذه الأثناء ، اخلطي مكعبات الخيار والطماطم في وعاء متوسط ​​مع نصف ملعقة صغيرة من الملح. قلب ، واترك الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق على الأقل ، أو حتى تصبح جاهزًا لخلط السلطة.
  • لتحضير البقدونس ، اقطع السيقان السميكة. بعد ذلك ، اقطع البقدونس والسيقان المتبقية جيدًا ، يمكنك القيام بذلك يدويًا ، لكن الأمر أسهل كثيرًا في محضر الطعام  . قم بوضع حزمة بقدونس واحدة في كل مرة يجب أن ينتج حوالي كوب واحد مقطع ، وانقل البقدونس المفروم إلى وعاء تقديم كبير قبل المتابعة مع التالي.
  • نضيف البرغل المبرد والنعناع الطازج المفروم (حسب الرغبة) والبصل الأخضر في وعاء البقدونس. صفيها وتخلصي من عصير الخيار والطماطم المتراكمين في قاع الوعاء وهذا يضمن أن التبولة ليست مائية جدًا. ثم نضيف الخيار والطماطم إلى الوعاء.
  • في كوب أو وعاء قياس صغير ، اخفقي زيت الزيتون مع 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون والثوم ونصف ملعقة صغيرة ملح. اسكبيها في السلطة وقلبي حتى تمتزج. تذوق ، أضف ملعقة كبيرة أخرى من عصير الليمون للتذوق ، أو الملح لمزيد من النكهة الشاملة.
  • إذا كان لديك الوقت ، دع السلطة ترتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقديم لتختلط النكهات. خلاف ذلك ، يمكنك تقديمها على الفور أو تبريدها لوقت لاحق. تبقى التبولة سليمة في الثلاجة ، مغطاة ، لمدة تصل إلى 4 أيام.

طريقة عمل تبولة الخس

المكونات:

  • 1/2 كوب برغل إضافي ناعم
  • 4 حبات طماطم مفرومة ناعماً
  • 1 خيار إنجليزي (دفيئة خيار) ، مفروم ناعماً
  • 2 حزمة من البقدونس ، تمت إزالة جزء من السيقان ، وغسلها وتجفيفها جيدًا ، ثم تفرم جيدًا
  • 12-15 ورقة نعناع طازجة ، منزوعة السيقان ، مغسولة ، مجففة جيداً ومقطعة ناعماً جداً
  • 4 حبات بصل خضراء ، بيضاء وخضراء ، مفرومة ناعماً
  • ملح
  • 3 ل 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون (عصير ليمون ، إذا كنت تفضل ذلك)
  • 3 ل 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • أوراق خس للتقديم

طريقة الاعداد:

  • اغسل البرغل وانقعه في الماء لمدة 5-7 دقائق. يصفى جيدا (اعصر البرغل باليد للتخلص من الماء الزائد). ضعه جانبا.
  • يقطع الخضار والأعشاب والبصل الأخضر جيدًا كما هو موضح أعلاه. تأكد من وضع الطماطم في مصفاة لتصريف العصير الزائد.
  • ضع الخضار المقطعة والأعشاب والبصل الأخضر في وعاء أو طبق. يضاف البرغل ويتبل بالملح. تخلط بلطف.
  • نضيف الآن عصير الليمون وزيت الزيتون ونخلط مرة أخرى.
  • للحصول على أفضل النتائج ، غطي التبولة وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. نقل إلى طبق التقديم. إذا أردت ، قدمي التبولي مع جانب من خبز وأوراق الخس ، والتي تعمل كلفائف أو “قوارب” للتبولة. [2]

أسهل طريقة للتبوله بكل انواعها

التبولة التركية :

  • تعد التبولة التركية من اشهر السلطات ، ضعي البرغل في وعاء كبير مقاوم للحرارة. يُسكب أكثر من نصف كوب ماء مغلي ويُحرَّك ثم يُغطّى ويُترك لمدة 20 دقيقة. يجب أن يحتفظ البرغل ببعض العضة في هذه المرحلة.
  • في غضون ذلك ، اصنع الصلصة. اخلطي عصير الليمون مع معجون الطماطم ورقائق الفلفل والكمون والفلفل الحلو والملح والفلفل ثم اخفقي في الزيت. تُسكب الصلصة فوق البرغل الدافئ وتُقلب جيداً. دعها تبرد تماما.
  • سخني الفرن على 350 درجة. نضع الجوز في مقلاة ونخبز في الفرن لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تفوح رائحته. يترك ليبرد ثم يقطع بخشونة.
  • في هذه الأثناء ، يزال لب الطماطم والبذور وقطع مكعبات الطماطم. يقطع البصل الأخضر ناعماً ويقطع الفلفل إلى مكعبات.
  • بمجرد أن يبرد البرغل ، اخلطه مع الطماطم والفلفل والبصل الأخضر والجوز والأعشاب. اتركه لمدة 20 دقيقة على الأقل حتى تختلط النكهات ، ثم تذوق واضبط التوابل ، أضف المزيد من الملح والفلفل و أو رقائق الفلفل إذا أردت. تقدم مع الخبز أو أوراق الخس. [3]

التبولة السورية:

  • التبولة السورية أو التبولة الشامية  من اجمل المقبلات في بلاد الشام ، في وعاء ، ينقع البرغل في ماء بدرجة حرارة الغرفة لتغطيته ويترك لمدة 20 دقيقة. صفي الماء أثناء الضغط على البرغل لإزالة المياه الزائدة. يجب ألا يعض البرغل بعد النقع. في هذه الأثناء ، تُمزج جميع المكونات في وعاء كبير ما عدا الملح. يضاف البرغل ويخلط جيدا.
  • ويوضع في الثلاجة. أضف الملح مباشرة قبل التقديم. ستؤدي إضافة الملح في وقت مبكر إلى تقطيع الخضار الأخرى وجعل التبولة طرية.
  • يقدم في أكواب من أوراق الخس. طعم التبول رائع لتقديمه مع أطباق المقبلات السورية الأخرى مثل صفيحة أو فطائر اللحم ، بابا غنوج ، والكبيبة الشامية . [4]

طريقة التبولة السعوديه

نصائح لعمل أفضل تبولة

  • التقطيع الناعم: يتم تقطيع جميع الخضروات بدقة. إنه أمر شاق ، لكن العرض هو أن كل شيء يكون بحجم متساوي . تجنب استخدام محضر الطعام ، خاصة بالنسبة للطماطم ، حيث يمكن أن يذبل الخضروات ويفسد قوام السلطة.
  • يكون نوع البرغل ناعم: في الواقع ، يجب أن يكون البرغل ناعمًا جدًا على وجه الدقة. ينصب تركيز السلطة على البقدونس وليس البرغل ، لذا فأنت تريد البرغل الناعم الذي يندمج بسهولة في السلطة دون أن يفسدها . ولا يحتاج البرغل إلى طهي.
  • تقطع الطماطم صغيراً: من الافضل استخدام الطماطم اللينة من أجل النكهة ، لأن الصلبة لا تطلق الكثير من العصير. ما أحب القيام به هو حفر الطماطم لإزالة العصير من الداخل واستخدام البذور لوصفة سلطة أخرى. يمكنك أيضًا استخدام مصفاة شبكية لتصريف السوائل من الطماطم المفرومة. [6]

The post اجهزة تسهل طريقة عمل التبولة first appeared on المرسال.