حلى لفائف القرفة ، من أشهر انواع الحلى بعد حلى البسكويت وحلى النسكافية وغيرهم ، وهو وجبة تحلية خفيفة ومغذي للغاية ، يمكنك تناولها مع كوب شاي ساخن في المساء ، أو خلال جلسة لمشاهدة أحد أفلامك المفضلة ، وهي واحدة من أشهر المعجنات المصنوعة من القرفة ، ويمكن أن تصنعي منها كيكة السينابون ، أو حلى السينابون بصوص الشوكولاتة أو صوص الكراميل ، حسب رغبتك.

فوائد القرفة

للقرفة العديد من الفوائد ، فهي تمد الجسم بالطاقة المطلوبة ، وتمنحه القوة لمنع تكوين الالتهابات ، إلى جانب كونها مصدرًا متميزًا للكالسيوم والحديد ، كما أنها تساعد على ضبط توقيت الحيض للنساء ، كما أنها تسهم في تقليل نسبة السكر في الدم ، ولهذا فدخولها كموكون لتصنيع الحلى ، أمر غاية في الأهمية ، ويمد الجسم بالكثير من الفوائد.

مقادير لفائف حلى القرفة

مقادير العجينة

  • 3 أكواب من الطحين (الدقيق).
  • ¾ كوب من اللبن الطازج.
  • ½ كوب من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة طعام من الخميرة.

مقادير حشو اللفائف

  • كمية من القرفة.
  • كوب كبير من السكر المطحون.
  • كمية من الزبيب.
  • نصف كوب من الزبدة السائلة.
  • كمية من المكسرات المحمصة بدون ملح (جوز ، وفستق ، ولوز).
  • شربات للتحلية.

طريقة عمل لفائف القرفة

  1. أحضري وعاء عميق ، وضعي به الطحين ، والخميرة والبيكنج باودر ، ثم قلبي المكونات كلها معًا.
  2. أحضري وعاء آخر ، وضعي به الحليب السائل مع الزيت.
  3. أضيفي نصف كمية اللبن ، على وعاء الطحين ، واعجنب الخليط قليلًا ، ثم أضيفي نصف كوب آخر من الطحين ، وأضيفي مثله من اللبن ، واعجني المكونات مرة أخرى.
  4. استمري في إضافة ما بقي من الطحين والحليب ، ثم اعجني المكونات ، حتى تحصلين على القوام المناسب ، ثم ضعي العجين جانبًا حتى يختمر.
  5. بعد أن تختمر العجينة ، قومي بفردها بالنشابة ، وقسميها إلى مستطيلات ، ثم ادهنيها بفرشاة الطعام بالزيت ، ورشي عليها السكر الناعم ، ثم أضيفي إليها القرفة مع المكسرات والزبيب.
  6. قومي بلف العجين مثل السويسرول ، واقطعي كل منها بحيث يبلغ عرض القطعة الواحدة ، 2 سم على الأقل لكل قطعة.
  7. أحضري صينية الفرن وادهنيها بالزبدة ، ثم قومي بوضع قطع العجين عليها ، وأدخليها إلى فرن ساخن ، عند درجة حرارة 190 درجة مئوية ، وانتظري حتى تنضج.
  8. بعد إخراج لفائف القرفة من الفرن ، قومي برش الشربات عليها.

طريقة لفائف القرفة بدون بيض

 مكونات العجين

  • 5 كاسات من الطحين (الدقيق).
  • 110 جرام زبادي.
  • ملعقة ونصف من الخميرة الفورية.
  • ¼ كاس من زيت نباتي أي نوع نقي.
  • ½ ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • كوب مياه دافئة.

مكونات الحشوة

  • ملعقة طعام ونصف من الزبدة ( واحرصي على تركها في درجة حرارة المطبخ).
  • نصف كوب من السكر البني
  • ثلاث ملاعق طعام من القرفة المطحونة.

طريقة تحضير اللفائف بالقرفة بدون بيض

  1. أحضري وعاء عميق ، وضعي به الخميرة ، ثم اسكبي فوقها المياه الدافئة تدريجيًا مع التقليب ، واتركيها جانبًا حتى تختمر.
  2. انخلي الطحين في وعاء آخر ، وضعي عليه بيكربونات الصوديوم والملح ، ثم أضيفي الزبادي والزيت ثم قلبيهم وأضيفي الخميرة.
  3. أضيفي المياه إلى الخليط السابقة ، بصورة تدريجية مع التقليب والعجن بيديكِ ، وذلك حتى تحصلين على قوام عجين متمساك ، ولا يلتصق باليد.
  4. ضعي الوعاء في مكان مظلم بعد لفه بكيس بلاستيك ، وذلك حتى يختمر العجين تمامًا.
  5. الآن قومي بنثر الطحين على سطح رخامي ، ثم ابدئي في فرد العجين بالنشابة ، ودهان العجين بالزبدة ، ثم قومي برش القرفة والسكر.
  6. ابدئي في لف العجين على هيئة رول ، ثم قطعي الرول بسكين حاد لقطع متساوية ، مع الحرص على إبعادها بمقدار 3 سم فارق.
  7. أحضري صينية الفرن ، وافردي فيها ورق زبدة وادهنيه بالزيت ، ثم رصي قطع السينابون أو لفائف القرفة ، ثم غطي صينية الخبز ، واتركيها ترتاح ساعة أخرى ، بحيث تصبح هشه جدًا عقب إخراجها من الفرن بعد الخبز.
  8. سخني الفرن أولًا عند درجة حرارة 220 درجة مئوية ، ثم ضعي لفائف القرفة حتى تحصل على لون ذهبي ، وأخرجيها من الفرن ، واستمتعي بها.

لفائف القرفة السويدية

  • ثلاث أكواب من لطحين (الدقيق).
  • كاس لبن دافيء.
  • ملعقة وربع كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ربع كوب من السكر الأبيض.
  • نصف إصبع من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

مقادير حشو اللفائف السويدية

  • نصف كاس من تالسكر البني.
  • ملعقة ونصف من القرفة المطحونة.
  • إصبع من الزبدة.
  • وللتزيين سيرب البانكيك مع بيضة وحليب وفانيليا.

طريقة تحضير العجينة

  1. أحضري وعاء عميق ، وعي به كل المكونات وابدئي في العجن.
  2. اتركي العجين ترتاح قليلًا ، في مكان مظلم لمدة لا تقل عن الساعة ، ولا تجعلي العجين طرية كثيرًا.
  3. حضري الحشو اللذيذ في اللفائف السويدية ، وذلك بوضع الزبدة مع السكر والقرفة ، وتقليبهم جيدًا ، حتى يتحول القوام إلى ما يشبه الكريمة.
  4. الآن أحضري العجين ، وافرديها على الرخامة في مستطيل ، ثم قومي بوضع الحشو فوق العجين.
  5. بعد فرد الحشو على العجين ، قومي بلفها في شكل اسطواني ، ثم قطعيها على شكل أصابع كبيرة الحجم ، ولفي هذه الأصابع رفيعة الشكل على شكل دائري.
  6. أحضري صينية الفرن ، وضعي بها ورق زبدة ، ثم رصي لفائف القرفة في الصينية ، واتركيها ترتاح قليلًا مرة أخرى ، لمدة لا تقل عن ربع الساعة.
  7. أدخليها إلى الفرن الساخن ، عند درجة حرارة 180 درجة مئوية ، بعد دهنها بالحليب والبيض والفانيليا ، واتركيها داخل حرارة الفرن ، لمدة ربع ساعة ، قبل أن تنضج وتحصل على لون ذهبي جميل.
  8. قومي بتحمير الوجه قليلًا ، ثم صبي فوق اللفائف السيرب المجهز.

طريقة صوص لفائف القرفة بالكراميل

  • لتحضير صلصة الكراميل ، سوف تحتاجين لعدد من المقادير والمكونات الشهية ، كما يلي:
  • 3 ملاعق طعام من القشطة الثقيلة.
  • 6 ملاعق طعام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
  • كوب وربع من السكر البني.
  • ملعقة صغيرة واحدة من الفانيليا.
  • كوب من المكسرات للتزيين حسب رغبتك.

طريقة تحضير صوص الكراميل

  1. أحضري وعاء وضعي به الزبدة مع السكر ، وقومي بخفقهما معًا باستخدام المضرب الكهربائي ، حتى تمام ذوبان المكونات معًا.
  2. الآن أضيفي القشطة إلى الزبدة والسكر ، ثم الفيانليا واخفقي المكونات ثانية ، واستمري حتى تمام تجانس المكونات.
  3. بعض أن تخرجي لفائف القرفة من الفرن ، يمكنك أن تصبي صوص الكراميل فوقها ، ثم انثري بعض المكسرات التي يحبها أطفالك من الأعلى.

صوص لفائف القرفة بالشوكولاتة البيضاء

  • 500 جرام من الزبدة الطرية.
  • 100 جرام من السكر الأبيض الباودر.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
  • نصف كوب من الكريمة اللباني.

طريقة التحضير

  1. أحضري وعاء عميق ، وضعي به الزبدة ، ثم أضيفي إليها الكريمة وملعقة من السمن ، ثمم اخفقي المكونات معًا حتى تمام الامتزاج والتجانس.
  2. الآن أضيفي إلى الخليط السكر الباودر ، ثم اخلطي المكونات ثانية لبضع دقائق ، ثم أضيفي إليهم الفانيليا وعصير الليمون ، واخلطي ثانية ، حتى تحصلين على قوام كريمي.
  3. بعد إخراج لفائف القرفة من الفرن ، غطيها بصوص الشيكولاتة البيضاء.