ما هو الأرز الغذائي؟

ربما تريد معرفة ما هو الأرز الغذائي؟ الذي تسمع عنه كثيرًا في تلك الفترة، حيث يمكن القول إنه لا يوجد أرز دايت مثل أرز كامور أو أي ماركات أخرى من الأرز تحتوي على سعرات حرارية أقل من الأرز العادي، وأن السعرات الحرارية لجميع أنواع الأرز هي نفسها تقريبًا بعد طهيه باستخدام طريقة Kete، ولكن يمكنك تقليل كمية الكربوهيدرات ونشا الأرز القابل للهضم بطرق طهي مختلفة وتحقيق حمية غذائية تحتوي على الأرز الصحي، أيضًا يمكنك الحصول على طعام بمكونات أفضل ومزيد من الفيتامينات، في هذا المقال سوف نوضح لكم بالتفصيل ما هو الأرز الغذائي.

ما هو الأرز الغذائي؟

الأرز البني أو الأرز المسلوق هو في الواقع نفسه الأرز العادي، لإنتاج الأرز البني عندما يتم حصاد الأرز من الحقل في حالة الأرز (الأرز هو القشرة السليلوزية على حبات الأرز والتي تحتها قشرة رقيقة أخرى) وقبل فصل الأرز عن حبوب الأرز، يكون قليلاً يسخن بالماء الساخن أو البخار، حيث يؤدي هذا التسخين إلى نقل بعض الفيتامينات والمعادن الموجودة في قشر الأرز إلى حبوب الأرز.

بعد مرحلة التسخين، يجفف الأرز ثم تُزال قشرته، نتيجة لعملية التسخين بالبخار لماء الأرز بقشرته العلوية، حيث يصبح لون المنتج النهائي بنيًا بسبب امتصاص الفيتامينات والأملاح وأيضًا بسبب اللون البني الأحمر للقشر تحت الأرز، هذا على الرغم من حقيقة أن الأرز الأبيض لا تتم معالجته حرارياً وأن قشرته أو بعبارة أخرى نخالة يتم فصلها عن الحبوب الأصلية ويتم التخلص منها في المراحل المبكرة جدًا بعد الحصاد.

يمكن القول إن عملية الطهي المسبق للأرز البني تزيد من كمية الأملاح والفيتامينات لهذا النوع من الأرز مقارنة بالأرز الأبيض، وتجدر الإشارة إلى أن الأرز البني يحتاج إلى التخزين في مكان جاف وبارد نظرًا لاحتوائه على نسبة دهون أعلى من الأرز الأبيض.

طرق طهي الأرز الغذائي

في السطور القادمة سوف نوضح طرق طهي الأرز الغذائي، فغذا كنت مهتمًا بمعرفة ذلك يمكنك المتابعة:

الطريقة الأولى لطهي الأرز الغذائي

لتقليل كمية السعرات الحرارية في الأرز، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند إلى الماء المغلي لكل كوب من الأرز وترك الأرز يطهى لمدة 20 دقيقة، حيث يجب أن يظل في الثلاجة مدة لا تقل عن 123 ساعة.

بعد إجراء هذه العملية تكون كمية النشا المقاوم (غير القابل للهضم للإنسان) في هذا الأرز أكثر بعشر مرات من الأرز المطبوخ بالطريقة العادية، ونتيجة لذلك فإن سعراته الحرارية ستكون 60٪ أقل من الأرز المطبوخ.

الطريقة الثانية لطهي الأرز الغذائي

إن هذه الطريقة هي الأكثر شيوعًا في جميع البلدان، وهي طريقة تجفيف الأرز بعد الغليان، ولكن أثناء الغليان يتم إذابة كمية كبيرة من نشاء الأرز في الماء وإزالتها من طعامك أثناء عملية التجفيف، لكن المشكلة في هذه الطريقة هي أنه بالإضافة إلى النشا، يتم التخلص من الكثير من الفيتامينات في الأرز.

 تأثير زيت جوز الهند على الأرز في خفض السعرات الحرارية

من الضروري تبريد الأرز بعد طهيه بزيت جوز الهند، خلال هذه المراحل يطلق الأميليز، وهو الجزء القابل للذوبان من النشا، حبيباته أثناء عملية الجلتنة، والتي تحدث بشكل طبيعي عندما يبرد الأرز.

كما يؤدي تبريد الأرز لمدة 12 ساعة إلى تكوين روابط هيدروجينية بين جزيئات الأميليز خارج حبوب الأرز وتحويل كمية كبيرة من النشا في الأرز إلى نشا غير قابل للهضم، وفي عملية تسخين الأرز بعد القيام بذلك، لن يعود النشا إلى حالته الطبيعية وستظل السعرات الحرارية للأرز منخفضة.

ملحوظة

بسبب الآثار السلبية لزيت جوز الهند على جسم الإنسان، لا ننصح باتباع هذه الطريقة، وتكون الطريقة الأولى هي الأكثر أمان.

استخدام الأرز الغذائي في فقدان الوزن

أفضل طريقة لطهي الطعام الذي يساعد على فقدان الوزن مع الأرز هي استخدام الخضار داخل الأرز، حيث يمكن أن يؤدي استهلاك القرنبيط والملفوف والشبت إلى زيادة حجم الأرز وتقليل إجمالي السعرات الحرارية في طعامك.

ختامًا

لقد تعرفنا في هذا المقال على ما هو الأرز الغذائي؟ حيث إن هذا الأرز مفيد جدًا في صحة الجسم، كما إنه يساعد على فقدان الوزن بشكل كبير، ولكن يجب اتباع طريقة الطهي المذكورة أعلاه حتى تستفيد من خصائصه.