لا تختلف الفاكهة المجففة كثيرًا عن الفاكهة الطازجة، كما أنها تحتوي على عناصر غذائية صحية مثل الألياف والحديد والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة، والفرق الوحيد هو كمية السعرات الحرارية.
تحتوي الفواكه المجففة على نفس كمية السكر أو السعرات الحرارية مثل نظيراتها الطازجة وتحتوي أيضًا على العناصر الغذائية الصحية مثل الألياف الغذائية والحديد والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة.
بالطبع، يجب ملاحظة أن حجم الفاكهة المجففة أصغر بكثير من الفاكهة الطازجة التي يتم الحصول عليها منها، لذا فإن تناولها بسهولة أكبر من الفاكهة الطازجة يمكن أن يضيف الكثير من السعرات الحرارية للجسم.
خصائص الفاكهة المجففة للصحة
نظرًا لأن تجفيف الفاكهة يزيل محتوى الماء، فإن حجم حصتها هو ثلاثة أرباع الفاكهة الطازجة على سبيل المثال، إذا جفت كوبًا واحدًا من قطع المشمش، ستحصل على ربع كوب من المشمش المجفف لذلك، يجب أن يكون ربع الكوب دليلك للاستهلاك اليومي للفواكه المجففة.
من حيث السعرات الحرارية والسكر، هذان النوعان متكافئان تقريبًا،كوب من شرائح المشمش الطازج يحتوي على 74 سعرة حرارية و 14.5 جرام من السكر الطبيعي ربع كوب من أوراق المشمش المجففة يحتوي على 78 سعرة حرارية و 17 جرامًا من السكر.
هناك مشكلة أخرى يجب الانتباه إليها وهي إضافة السكر في إنتاج بعض الفواكه المجففة (والتي تحتوي بدورها على السكريات الطبيعية) على سبيل المثال، في حالة التوت البري، يتم رش السكر عليها قبل تجفيفها، وبالتالي يزداد محتوى السعرات الحرارية (كوب من التوت البري الطازج يحتوي على 4 جرامات من السكر و 46 سعرًا حراريًا، لكن ربع كوب من التوت البري المجفف والمحلى يحتوي على 93 سعرة حرارية). وتحتوي على 20 جرام سكر).
لذلك، عند استخدام الفواكه المجففة الجاهزة، انتبه إلى ملصق طعامها من حيث هذه السكريات المضافة.
المحتوى الغذائي للفواكه الطازجة والمجففة هو نفسه تقريبًا. الفرق الرئيسي هو أن الفواكه المجففة غالبًا ما تكون أقل في فيتامين سي. لماذا يتحلل هذا الفيتامين ضد الحرارة الجافة لتجفيف الفاكهة.
تابع المزيد: اللبن الرائب أثناء الحمل فوائده وأضراره
فوائد الفاكهة المجففة
تحتوي الفاكهة المجففة على ألياف أكثر من الفواكه الطازجة ومضادات الأكسدة التي تسمى الفينولات، والتي تساعد في الوقاية من أمراض القلب والسرطانات.
يمكن معالجة بعض الفواكه المجففة مثل الزبيب الذهبي والمشمش بثاني أكسيد الكبريت قبل التجفيف، تحافظ هذه المادة الحافظة على اللون الأصلي للفاكهة أثناء التجفيف وتمنع لونها من التغميق، لكن يمكن أن يسبب ثاني أكسيد الكبريت ردود فعل شبيهة بالربو لدى بعض الأشخاص، الفواكه المجففة العضوية لا تحتوي على هذه المادة الكيميائية لها لون أغمق ومذاق مختلف قليلاً وغالبًا ما تكون أكثر تشابهًا مع الشكل الطازج للفاكهة.
الفواكه المجففة وجبة خفيفة صحية ويمكنك استبدالها بالوجبات الخفيفة مثل رقائق البطاطس والحلوى.
