يشتهر هذا النوع من الحلوى في سوريا ، ولبنان أكثر من الدول العربية الأخرى ، على الرغم من أن جميع مكوناته متوفرة في أغلب المطابخ العربية ، ويمكن تحضيره في وقت سريع جداً ، فهو الحلوى التي يمكن لها أن تنقذك عندما يحل عليك ضيف مهم وتريدين أن تقدمي له طبق سريع وله مذاق لذيذ ، كما أنه معروفة منذ الكثير من الوقت وليست وليدة اليوم لذلك فهناك الكثير من الوصفات المتنوعة لها ، والتي تناسب جميع أذواق العائلة.

طريقة عمل السفوف الصيامي

يمكن لكي إعداد السفوف الصيامي بطريقة سريعة ورائعة ، كما يمكن لكي استخدام هذه الوصفة في رمضان خاصة ، حيث أنها أخف وصفات السفوف التي يمكن أن تقدميها لضيوفك وعائلتك : [1]

المكوّنات

  1. كوبان من الدقيق .
  2. كوب من دقيق السميد ، أو الفرحة .
  3. كوب زيت نباتي .
  4. كوب يانسون سائل .
  5. كوب ونصف من السكر الأبيض .
  6. ملعقة صغيرة عقدة صفراء( الكركم ) .
  7. ملعقة كبيرة بيكنج باودر .
  8. سمسم لترين .

طريقة التحضير

  1. يوضع كلاً من السكر ، والزيت ، واليانسون ، والبيكنج باودر في وعاء عميق وتقلب المكونات جيداً.
  2. يسكب فوقهم الدقيق بالتدريج مع التقليب المستمر حتى يمتزج العجين مع بعضه البعض.
  3. ندهن صينية غير قابلة للالتصاق بملعقة من السمن ، وتوضع فيها المكونات.
  4. يرش السمسم على الوجه لتزين .
  5. توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونها ذهبي.
  6. نخرجها من الفرن ، ونتركها حتى تبرد وتقدم في أطباق .

طريقة عمل كعكة الصفوف

المكوّنات

  • كوب من الدقيق الأبيض المتعدّد الاستعمالات.
  • ثلاث أكواب من السّميد النّاعم.
  • كوب ونصف من السكّر.
  • كوب من الزّيت النباتيّ.
  • كوبان من الحليب السّائل.
  • ملعقة صغيرة من البكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون .
  • ملعقة كبيرة من الكركم (العقدة الصّفراء).
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • لوز وصنوبر للتزيين (حسب الرغبة).

طريقة التّحضير

  1. انخلي الدقيق جيداً ثم أضيفي له البيكنج باودر ، وقلبيها جيداً حتى يمتزجون مع بعضهم البعض .
  2. ثم أضيفي إليهم السّميد ، واليانسون ، والكركم ، والملح .
  3. ثم أضيف الزيت بالتدريج مع التقليب المستمر إلى أن تنتهى كمية الزيت ، وتصبح المكونات ممتزجة جيداً.
  4. في كوب فارغ ضعي الحليب والسكر ، مع التقليب حتى يذوب السكر في الحليب ، وبعدها ضعيه فوق الخليط مع التقليب المستمر .
  5. ضعي الخليط في صينية مدهونة بالطحنية ولكن ليس كثيراً ، حتى لا تلتصق الصقوب بالقاع.
  6. يمكن وضع اللوز والصنوبر أو أي نوع من المكسرات للتزيين فوقها .
  7. ثم تدخل فرن ساخن على درجة حرارة 180 لمدة ثلاثون دقيقة حتى يصبح لون السطح ذهبي .
  8. تخرج من الفرن وتقدم في أطباق بجانب الشاي ، أو القهوة .

طريقة عمل السفوف للاطفال

المقادير

  • كوب ونصف من السميد .
  • نصف كوب من الدقيق الأبيض .
  • ملعقة صغيرة كركم مطحون .
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر .
  • كوب من السكر الأبيض.
  • كوب حليب .
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة صنوبر .

طريقة التحضير

  1.  نشغل الفرن على درجة حرارة 360 ، وندهن صينية مقاس 9 بالسمن والدقيق.
  2. في وعاء عميق يوضع السميد ، والدقيق ، والكركم ، والبيكنج باودر.
  3. تخلط المكونات جيداً حتى تمتزج مع بعضها البعض .
  4. في كوب نضع كلاً من السكر والحليب ، ونقلبهم جيداً حتى يذوب السكر في الحليب.
  5. ثم يضاف الحليب السائل إلى المكونات الجافة ويقلب جيداً معاها.
  6. يوضع الخليط في الصينية المعدة سابقاً ، ويزين بالصنوبر .
  7. توضع في الفرن بعد تقليل درجة حرارته إلى 180 درجة وتخبز من ربع إلى نصف ساعة حتى تصبح جاهزة. [2]

طريقة عمل السفوف للنفاس

تحتاج المرأة بعد الولادة للكثير من الأطعمة والمشروبات حتى تستعيد عافيتها مرة أخرى ومن أهم هذه المشروبات السفوف ، الذي يعد ضروري جداً ومفيد خاصة بعد الولادة بعشرون يوماً ، حيث أنه يساعد على تنظيف الرحم ، والتخلص من الإمساك.

المقادير

  • كوب حلبه.
  • نصف كوب حبة سوداء .
  • فنجال حبة حلوة ( شمر ) .
  • ملعقة كبيرة من القرنفل .

طريقة التحضير :

  • توضع جميع المقادير مع بعضها .
  • توضع ملعقتين منها على كوب من الحليب وتشرب مرة في الصباح ، مرة في المساء .

السفوف للتخسيس

المكوّنات

  1. ثلاثة أكواب من الدقيق .
  2. كوب سميد ناعم .
  3. كوب إلا ربع من السكر .
  4. نصف كوب من الزيت النباتي .
  5. كوب ونصف شراب يانسون .
  6. نصف كوب حليب سائل ( خالي الدسم ) .
  7. ملعقتين كبار من البيكنج باودر .
  8. ملعقة كبيرة كركم .
  9. ملعقة صغيرة فانيلا
  10. رشة ملح .

الخطوات

  1. يوضع السكر في شراب اليانسون حتى يذوب تماماً ، ثم يضاف لهم السميد ، والحليب ، والزيت وتخلط المكونات مع بعضها جيداً حتى تمزج تماماً .
  2. ثم إضافة الدقيق بالتدريج كوب ثم خلط كوب ثم خلط مع الملح والبيكنج باودر والفانيلا ، و الكركم حتى يتجانس الخليط .
  3. يوضع الخليط بالكامل في وعاء غير قابل للالتصاق ، أو دهن الصينية بالدقيق الأبيض أو السميد ، مع معلقة من السمن ، أو الزبدة .
  4. يوضع الخليط في الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج ، ويصبح جاهزاً ، يمكن إضافة القليل من جوز الهند أو السكر البودرة على الوجه . [3]

طريقة الصفوف اللبناني

المكونات:

  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • كوبان من الدقيق السميد الناعم ( الفرخة) .
  • كوبان إلا ربع من السكر .
  • كوب من الحليب.
  • كوبان من الماء .
  • نصف كوب من الزبدة.
  • نصف كوب من الزيت .
  • معلقة كبيرة بيكينج باودر .
  • معلقة صغيرة من الفانيلا .
  • معلقة كبيرة من الكركم .
  • معلقة كبيرة من ماء الورد .
  • رشة من الملح .

طريقة التحضير:

  • توضع الزبدة والزيت مع الدقيق ، الأبيض ، ودقيق السميد وتفرك جيداً حتى يصبح الدقيق ممتزج جيداً من الدهن .
  • توضع فوقهم باقي المكونات التي قي المقادير السابقة .
  • يترك الخليط لمدة ساعة حتى يرتاح جيداً .
  • يوضع الخليط في صينية غير قابلة للالتصاق مع مراعاة دهنها بالطحينة من القاع ، حتى لا يعلق الخليط .
  • يوضع على الرف الذي في الوسط لمدة نصف ساعة .
  • ثم نشغل الشواية لمدة خمس دقائق حتى يصبح لون الوجه ذهبي .
  • للحصول على طعم أفضل يوضع فوقه الشيرة ، أو القطر حتى يعطى له لوناً ذهبي أكثر لمعاً . [4]
  • ويجب أن يكون القطر بارداً .

كيكة الصفوف اللبنانية

المكوّنات

  1. كوبان من السكّر الأبيض.
  2. كوب من الماء.
  3. ملعقة كبيرة من ماء الزّهر أو ماء الورد.
  4. ملعقتان من الزّبادي. كوب من الزّيت النّباتي.
  5. كوب من السّميد النّاعم (الفرخة).
  6. كوبان من الطّحين المتعدد الاستعمالات
  7. . ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  8. ملعقة كبيرة من الكركم (العقدة الصّفراء).

مكوّنات الطّبقة العلويّة:

  • نصف كوب من الجوز المفروم.
  • ربع كوب من السكّر البنيّ.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزّبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • كميّة من الطحينة لدهن الصّينيّة.

طريقة التحضير

تصنع الصفوف بنفس الطريقة السابقة ، ولكن الفرق الوحيد بين الطريقتين هو أننا لا نضع على الكعكة القطر ، أو الشربات لأن مذاقها سوف يصبح حلواً لدرجة قوية لذلك يكتفى بما فيها من السكر  ، وتقدم مع الشاي الساخن . [4]